น้ำพริกมะขาม อร่อยยกกำลังสอง “น้ำพริกมะขาม” สูตรเด็ดที่นอกจากเป็นเครื่องจิ้มแล้ว ยังนำไปต่อยอดเป็นเมนูหลากหลายทั้งอาหารว่างและอาหารจานเดียว
สูตรนี้ป้าตาใส่เคล็ดลับความอร่อยลงไป นั่นคือ ถั่วเน่าแผ่นย่างจนหอมและปลาร้าเจแทนกะปิ ให้กลิ่นหอมชวนกินและคงรสชาติความอร่อยไม่แพ้ สูตรใส่เนื้อสัตว์ ใครได้ลองเป็นต้องติดใจอย่างแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม (สำหรับ 5 – 6 ถ้วย) เตรียม 15 นาที ปรุง 10 นาที
- มะขามอ่อน 1 ถ้วย
- โปรตีนเกษตรทอด 1 ถ้วย
- พริกขี้หนูบุบพอแตก ½ ถ้วย
- หอมเล็ก ½ ถ้วย
- ถั่วเน่าแผ่นย่างโขลกละเอียด ½ ถ้วย
- ปลาร้าเจ ¼ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
- ผักสดตามชอบ ถั่วฝักยาว แครอต กะหล่ำปลี แตงกวาสด
วิธีทำ
ปั่นมะขามอ่อน โปรตีนเกษตร หอมเล็ก กับน้ำให้พอแหลกพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่ส่วนผสมที่ปั่นลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอมปรุงรสด้วยถั่วเน่า ปลาร้าเจ น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว เกลือ ผัดจนเข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบ คนให้ทั่ว ยกลง ตักใส่ถ้วย รับประทานกับข้าวสวยและผักสดตามชอบ
Tips :
- แช่โปรตีนเกษตรให้นิ่มแล้วบีบน้ำออกก่อนนำไปทอด เพื่อให้กรอบนอกนุ่มใน ไม่แข็งกระด้าง
- น้ำพริกมะขามเจสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 3 เดือน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 303.21 กิโลแคลอรี
โปรตีน 12.78 กรัม ไขมัน 10.29 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 39.86 กรัม ไฟเบอร์ 0.87 กรัม
สูตร : ป้าตา เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์ ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : กษมา แก้วจำนง
