บิบิมบับ และซุปแตงกวาเย็น อาหารเช้าสไตล์เกาหลี

บิบิมบับ หรือข้าวยำเกาหลี เมนูขึ้นชื่อที่หลายคนเคยลิ้มลองสูตรนี้เชฟใช้เนื้อวัวมาทำซอสบิบิมบับ กินกับผักสดและผักผัดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับ ซุปแตงกวาเย็น รสเผ็ดอ่อน หอมกลิ่นงาคั่วและกิมจิสารพัดชนิดตามชอบหรือจะเสิร์ฟกับของกินเล่นอย่างโรลอกเป็ดรมควัน (Mil Ssam Roll) ที่เชฟปรุงมาให้ในสำรับก็อร่อยเช่นกัน

บิบิมบับ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 40 นาที ปรุง 80 นาที

  • ข้าวสวย 4 ถ้วย
  • ผักโรยหน้าข้าวตามต้องการ นำมาผัดกับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผักสดตามต้องการ
  • ซอสบิบิมบับ
  • ซุปแตงกวาเย็น
  • กิมจิชนิดต่าง ๆ ตามต้องการ

ส่วนผสมซอสบิบิมบับ

  • พริกโกชูจัง (Gochuajang) 350 กรัม
  • กระเทียมสับ 40 กรัม
  • ขิงสับ 1 ช้อนชา
  • งาขาว คั่วบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 50 มิลลิลิตร
  • น้ำซุปผัก 150 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 70 กรัม
  • เนื้อวัวบดรวนพอสุก 80 กรัม

วิธีทำ

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมเข้ากันและแห้ง ปิดไฟยกลง พักไว้

ส่วนผสมซุปแตงกวาเย็น

  • แตงกวา 2 ลูก
  • ต้นหอม 1 ต้น
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
  • งาขาวคั่วบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกโกชูการุ (Gochugaru) 1 ช้อนชา
  • เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำซุป

  • น้ำเปล่า 6 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำซุปแตงกวาโดยหั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือเล็กน้อย ขยำเบา ๆ มือ แล้วล้างแตงกวาในน้ำเย็นจัด นำไปหมักกับส่วนผสมที่เหลือประมาณ 15 นาที พักไว้
2. ทำน้ำซุปโดยผสมส่วนผสมน้ำซุปทั้งหมด และนำแตงกวาหมักไว้ในข้อ 1 ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ รับประทานคู่กับข้าว บิบิมบับ

*** วัตถุดิบอาหารเกาหลี สามารถหาซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไปและที่โคเรียนทาวน์ ซอยสุขุมวิท 12

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 533.25 กิโลแคลอรี
โปรตีน 13.76 กรัม ไขมัน 8.88 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 98.50 กรัม ไฟเบอร์ 5.00 กรัม

สูตร จากเชฟ Steven Kim เรื่อง : ครัว H&C ภาพ : พีระพัฒน์, จิรวัฒน์ สไตล์ : พิมฝัน, ปรางรัตน์

สูตรมื้อเช้าอร่อยๆ ที่ต้องลอง

keyboard_arrow_up