ปลาหมึกผัดพริกไทยอ่อน กับ แซลมอนต้มเผือก เมนูรับลมหนาว

ปลาหมึกผัดพริกไทยอ่อน กับ แซลมอนต้มเผือก 2 สูตร เมนูรับลมหนาว ช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกายได้ แถมยังดีต่อสุขภาพด้วยนะ

ปลาหมึกผัดพริกไทยอ่อน

ปลาหมึกเนื้อหนากรีดบั้งสวยงาม นำไปผัดกับพริกไทยอ่อน กลิ่นหอม สรรพคุณดีเพราะทั้งช่วยย่อย ช่วยขับลม และส่งเสริมระบบไหลเวียนโลหิต ลองได้ตักเมนูนี้พร้อมข้าวสวยอุ่น ๆ สักคำ ต่อให้หนาวแค่ไหนก็บ่ยั่นแล้วละ

ปลาหมึกผัดพริกไทยอ่อน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 10 นาที

  • ปลาหมึกหอมเนื้อหนาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
  • กรีดให้เป็นลายสวย 3 ถ้วย
  • กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือกบุบพอแตก 15 กลีบ
  • พริกไทยอ่อนแกะเป็นเม็ด ½ ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าส้มหั่นแฉลบ 3 เม็ด
  • หอมหัวใหญ่ปอกเปลือกหั่นเสี้ยว 1 หัว
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยล่อนป่น 1 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
  • น้ำสต๊อกไก่ ½ ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ

ผัดกระเทียมกับน้ำมันจนเหลือง จึงใส่ปลาหมึกผัดพอสะดุ้ง แล้วใส่หอมหัวใหญ่พริกไทยอ่อนลงไปผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทั้งสองชนิดพริกไทยป่น เติมน้ำสต๊อกไก่ รอให้เดือดใส่พริกชี้ฟ้า ผัดต่อจนน้ำซอสเริ่มข้น ปิดไฟตักรับประทานกับข้าวสวย

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 168.41 กิโลแคลอรี
โปรตีน 23.16 กรัม ไขมัน 1.11 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 16.35 กรัม ไฟเบอร์ 2.08 กรัม

แซลมอนต้มเผือก

แซลมอนต้มเผือก

ยิ่งเย็นอากาศยิ่งหนาวจับใจ แต่ถ้ามีแซลมอนต้มเผือกอุ่น ๆ ไว้ซดก็ช่วยให้อุ่นขึ้นได้ไม่น้อยที่เลือกนำเสนออาหารชนิดนี้ก็เพราะเป็นอาหารซดน้ำที่ช่วยเพิ่มน้ำในร่างกายได้ดี อีกทั้งส่วนผสมทุกอย่างก่อนนำไปต้มต้องทอดเสียก่อน จึงช่วยให้ฤทธิ์ของแกงถ้วยนี้อุ่นติดร้อนเลยทีเดียวนอกจากนั้นยังเลือกใช้ปลาแซลมอนเพราะให้ความอบอุ่นได้สูง เนื่องด้วยสีสันและไขมันแทรกในเนื้อปลา ซึ่งคาดว่าจะช่วยเพิ่มความอบอุ่นได้ยาวนานเพียงพอที่จะใช้เผชิญความหนาวตลอดคืน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 20 นาที

  • เนื้อปลาแซลมอนหั่นเต๋าใหญ่ 200 กรัม
  • หัวปลาแซลมอนสับเป็นชิ้น 200 กรัม
  • เผือกหอมหั่นเต๋า 400 กรัม (ประมาณ 4 ถ้วย)
  • ทีโป๊ว (ปลาตาเดียวตากแห้ง) สับเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 5 ชิ้น
  • กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือกบุบพอแตก 15 กลีบ
  • รากผักชีสับ 7 ราก
  • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
  • ผักกาดขาวหั่นเป็นท่อน 4 ถ้วย
  • โคนต้นหอมหั่นเป็นท่อน ¼ ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าแก่โขลกละเอียดคั่วกับเกลือเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 10 ถ้วย
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ทอดต้นหอม กระเทียม เผือก เนื้อปลา หัวปลา และทีโป๊ว ทีละชนิดตามลำดับให้สุกเหลือง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันไว้
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ทีโป๊วทอดลงไป แล้วใส่ส่วนผสมในข้อ 1 ลงไป ตามด้วยข่า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ ต้มจนส่วนผสมเดือดใส่ผักกาดขาว รอให้เดือดอีกครั้ง โรยรากผักชีสับ พริกไทย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 372.50 กิโลแคลอรี
โปรตีน 28.38 กรัม ไขมัน 10.85 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 39.10 กรัม ไฟเบอร์ 8.41 กรัม

Tips:

  • ก่อนนำทีโป๊วหรือปลาตาเดียวตากแห้งมาใช้ต้องล้างให้สะอาด แล้วตัดส่วนครีบทิ้งก่อนนำมาสับเป็นชิ้นแล้วทอดให้หอมจึงนำไปใช้แต่งกลิ่นและปรุงรสน้ำแกงให้กลมกล่อมขึ้น
  • ทีโป๊วมีขายตามร้านจำหน่ายของแห้งจีนในตลาดทั่วไป หากไม่มีใช้ปลาหมึกแห้งแทนได้ โดยนำไปทอดก่อนใช้เช่นเดียวกัน

สูตร : ครัว H&C เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : เทวัญ ตั้งแสงประทีป สไตล์ : กษมา แก้วจำนง

สูตรอาหารแนะนำ

keyboard_arrow_up