ตุ๋นสมานฉันท์ เมนูบำบัดมะเร็งลำไส้

ตุ๋นสมานฉันท์
ตุ๋นสมานฉันท์

ตุ๋นสมานฉันท์ เมนูบำบัดมะเร็งลำไส้ “โรคมะเร็งลำไส้ใหญ่” และไส้ตรง (Colorectal Cancer) มักพบในบุคคลที่มีอายุ 50 ปีขึ้นไป และพบในบุคคลที่อายุน้อยกว่านั้นบ้าง สาเหตุของโรคยังไม่ทราบแน่ชัด

แต่พบว่าเกิดกับบุคคลที่มีปัจจัยเสี่ยง เช่น เป็นโรคลำไส้ใหญ่อักเสบหรือเป็นแผลเรื้อรัง (Ulcerative Colitis) กลุ่มคนที่ชอบบริโภคเนื้อแดงและอาหารไขมันสูง กากใยน้อย ท้องผูกเป็นประจำ สูบบุหรี่หรือดื่มแอลกอฮอล์จัด ผู้ป่วยโรคอ้วนและเบาหวานก็มีโอกาสเสี่ยงต่อโรคสูง นอกจากนี้ยังพบในผู้ที่มีประวัติเป็นมะเร็งหรือเคยรักษามะเร็งในช่องท้องมะเร็งรังไข่หรือมดลูกมาก่อนแล้วกระจายไป หรือมีคนในครอบครัวป่วยเป็นมะเร็ง

ในระยะแรกของโรคมักไม่แสดงอาการต่อเมื่อลุกลามแล้วผู้ป่วยจะท้องผูกสลับท้องเดินเรื้อรัง ถ่ายเป็นเลือด แะลมีมูกปนเรื้อรัง หรืออาจถ่ายเป็นเลือดสดจนทำให้มีภาวะซีดตามมา บางครั้งจะมีอาการปวดท้อง มีลมในท้อง หรือปวดเบ่งคล้ายปวดถ่ายเรื้อรังและอาจคลำได้ก้อนที่บริเวณท้องส่วนล่าง ถ้าเป็นเช่นนี้ควรรีบพบแพทย์เฉพาะทางเพื่อตรวจลำไส้ใหญ่โดยการส่องกล้องหรือตัดชิ้นเนื้อไปวิเคราะห์สาเหตุและรักษาอย่างทันท่วงทีก่อนลุกลาม สำหรับบุคคลทั่วไปสามารถป้องกันโรคนี้ได้โดยเลือกบริโภคอาหารที่มีกากใยสูงเพื่อกวาดขยะในลำไส้ ดื่มน้ำสะอาดอย่างเพียงพอเพื่อช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้นทำให้อุจจาระนิ่มไม่ก่อให้เกิดการครูดเป็นแผลของลำไส้และทวาร หมั่นออกกำลังกายให้ลำไส้ได้เคลื่อนไหว

ตุ๋นสมานฉันท์

สำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็งที่ร่างกายอ่อนแอลงเพราะภูมิคุ้มกันตก จำเป็นต้องดูแลเรื่องโภาชนาการให้มากเพื่อป้องกันโรคลุกลามและอาการแทรกซ้อนโดยเลือกรับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสร อุดมไปด้วยวิตามินซี อี เอ แคโรทีน ไลโคปีน ลูทีน ฟลาโวนอยด์ แอนโทไซยานิน ซึ่งมีอยู่มากในผักผลไม้ เช่น กะหล่ำดอก บรอกโคลี ฝักมะรุม ข้าวซ้อมมือ มันเทศ จมูกข้าว งา ฝร่งั มะระกอท้งั สุกและดิบ เห็ด ฟักทอง แครอต ส้ม ผักโขม อง่นุ ถ่วั เหลือง แอ๊ปเปิ้ล ชาเขียว กระเจี๊ยบ มะเขือเทศ ผักโขม ปลา ธัญพืช เป็นต้น นอกจากนี้ควรเลือกปรุงอาหารด้วยวิธีนึ่งหรือตุ๋นให้นิ่มถึงเละ เพื่อช่วยให้ระบบทางเดินอาหารย่อยและดูดซึมได้ง่ายขึ้น

ครั้งนี้ขอนำเสนอเมนู “สมานฉันท์” ซึ่งดีต่อสุขภาพ ผู้ที่ป่วยหรือไม่ป่วยก็รับประทานได้ที่มาของชื่อคือการไม่ทำร้ายกัน กล่าวคือ อาหารต้องไม่ก่อโรค ช่วยให้อาการป่วยที่เป็นอยู่ไม่กำเริบ หรือแม้ว่าโรคที่เป็นอยู่อาจรักษาไม่ได้ แต่สามารถควบคุมและอยู่กับโรคนั้นด้วยความสงบสุข รสชาติอาจขมเล็กน้อย แต่อย่างโบราณบอก “ขมเป็นยา” ค่ะ 😉

ตุ๋นสมานฉันท์

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง

  • ใบผักกาดขาวหั่นฝอย 2 ใบ
  • บรอกโคลีหั่นชิ้นพอคำ 6 ชิ้น
  • เห็ดหูหนูดำแห้งแช่น้ำจนนิ่มหรือชนิดสดห่นั ฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มหั่นเป็นชิ้น 3 ดอก
  • เมล็ดถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระจับแกะเอาแต่เนื้อหรือแห้วจีน 6 ชิ้น
  • เม็ดบัวต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
  • แปะก๊วย 10 เม็ด
  • แครอตหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร 6 ชิ้น
  • ฟองเต้าหู้แช่จนนิ่มหั่นเป็นเส้น 60 กรัม
  • น้ำที่ได้จากการแช่เห็ดหอม 1 ถ้วย
  • สมุนไพรจีนปัวปีไน้หนัก 20 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • น้ำสะอาด 2 ถ้วย
  • เกลือ และพริกไทยขาวป่น อย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

ต้มสมุนไพรจีนปัวปีไน้กับน้ำและน้ำแช่เห็ดหอมแบบปิดฝาหม้อ รอจนเดือด หรี่ไฟลงเคี่ยวต่อ 15 นาที ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นลงแล้วกรองเอาแต่น้ำ เตรียมโถสะอาด 1 ใบ จัดวางฟองเต้าหู้ ผัก เห็ด และเมล็ดธัญพืชลงไป เติมน้ำในข้อ 1 ลงในโถใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงาลงไป ปิดฝาโถนำไปนึ่งในลังถึงนาน 30 นาที โรยพริกไทยก่อนเสิร์ฟ

Tips: 

  • สำหรับผู้ป่วยซึ่งมีปัญหาระบบการย่อยให้เติมข้าวกล้อง 3 ช้อนโต๊ะลงไปในส่วนผสมแล้วปั่นให้เป็นโจ๊กรับประทาน
  • สำหรับผู้ป่วยมะเร็งลำไส้ที่อาการกำเริบหรือรู้สึกร้อนภายในอันเนื่องมาจากการทำเคมีบำบัด สามารถใช้สมุนไพรปัวปีไน้ 30 กรัมต้มผสมกับแปะฮวยจั่วจี่เฉ่า (หญ้าลิ้นงู) 30 กรัม ต้มกับน้ำปริมาณ 1.5 ลิตร ให้เดือดนาน 20 นาที รินเอาแต่น้ำไว้ดื่มครั้งละครึ่งแก้วขณะท้องว่าง วันละ 2 ครั้งเช้า – เย็น เพื่อช่วยบรรเทาอาการดังกล่าว โดยหาซื้อสมุนไพรทั้งสองชนิดได้ที่ร้านขายยาสมุนไพรจีนทั่วไป

ประโยชน์ของวัตถุดิบ

  • ผักกาดขาว มีเส้นใยสูง ฤทธิ์เย็น รสหวาน รักษาอาการแผลในกระเพาะและลำไส้อักเสบ ช่วยย่อยอาหาร ขับพิษร้อนในร่างกาย ป้องกันมะเร็งและต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีสาร Indole-3 Carbinole และ Sulforaphane
  • แปะก้วย มีฤทธิ์เป็นกลาง รสหวานฝาดขมเล็กน้อย ช่วยป้องกันภาวะสมองเสื่อมทำให้เลือดไหลเวียนดี มีสารต้านอนุมูลอิสระชื่อเควอร์ซิทิน (Quercetin)
  • เห็ดหอม มีฤทธิ์เป็นกลาง รสหวาน บำรุงร่างกาย ลดอาการอ่อนเพลีย มีสาร Lentinan คุณสมบัติช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกันให้มีประสิทธิภาพในการต่อต้านเนื้องอกและมะเร็ง
  • ปัวปีไน้ (พระจันทร์ครึ่งซีก) มีฤทธิ์ต่อต้านและยับยั้งเชื้อบิดที่ก่อให้เกิดมะเร็งในลำไส้ใหญ่ ดับพิษร้อน แก้บิดและฝีหนอง ขับปัสสาวะ ลดการบวมน้ำ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 483.25 กิโลแคลอรี
โปรตีน 20.66 กรัม ไขมัน 9.76 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 79.51 กรัม ไฟเบอร์ 5.42 กรัม

เรื่องและสูตร : อาจารย์วันทนี ธัญญา เจตนธรรมจักร เรียบเรียง : สิทธิโชค ศรีโช ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

สูตรสุขภาพอร่อยน่าสนใจอื่นๆ

keyboard_arrow_up