แยมพริกชี้ฟ้าแดง แค่ชื่อก็รู้สึกแปลกแล้วใช่มั๊ยละคะ และคิดว่าคงจะมีกลิ่นฉุนของพริกและรสคงเผ็ดมากน่าดู แต่ไม่เป็นอย่างที่คิดนะจ๊ะ รสจะออกเผ็ดนิดๆ มีกลิ่นหอมของขิงหน่อยๆ รสชาติกลมกล่อมเมื่อทากับแครกเกอร์ หรือขนมปังรสเข้ากันได้ดีเลยทีเดียวลองทำทานกันดูเลยจ้า
พริกชี้ฟ้า สารแคปไซซินในพริกมีฤทธิ์กระตุ้นการหลั่งอินซูลินช่วยลดน้ำตาลในเลือด ทำให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้นลดภาวะการอุดตันของเส้นเลือด ป้องกันไม่ให้ตับสร้างไขมันเลว (LDL) กระตุ้นการสร้างไขมันดี (HDL) ทำให้ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดต่ำลง แถมสารดังกล่าวยังกระตุ้นการหลั่งสารเอนดอร์ฟินทำให้รู้สึกมีความสุข
แยมพริกชี้ฟ้าแดง
ส่วนผสม (สำหรับแยมน้ำหนัก 250 กรัม) เตรียม 30 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง
- พริกชี้ฟ้าแดง สดกรีดเมล็ดออกสับละเอียด 5 เม็ด
- พริกหวานแดง ส่วนเนื้อสับละเอียด 5 ลูก
- ขิงสด ปอกเปลือกสับ ⅛ ถ้วย
- กระเทียม กลีบใหญ่ปอกเปลือก 10 กลีบ
- เนื้อมะเขือเทศ กระป๋อง 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- เรดไวน์วินีการ์ 125 มิลลิกรัม
- เจลาติน แผ่นแช่น้ำจนนิ่ม 6 แผ่น
วิธีทำ
ปั่นส่วนผสมทุกอย่างรวมกันจนละเอียด ใส่ลงหม้อ เคี่ยวจนเดือดแล้วหรี่ไฟเคี่ยวต่อประมาณ 40 นาทีจนส่วนผสมข้นเหนียว แล้วคนส่วนผสมต่อไปอีก 15 นาที จึงปิดไฟ ใส่เจลาตินลงไปคนให้ละลายทั่วกัน พักให้เย็น ตักใส่กระปุกไว้ทาขนมปังหรือกินคู่กับแครกเกอร์
พลังงานทั้งหมด 1,290.71 กิโลแคลอรี
โปรตีน 13.19 กรัม ไขมัน 2.46 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 317.95 กรัม ไฟเบอร์ 11.08 กรัม
ประโยชน์ของวัตถุดิบอื่นๆ
- พริกหวาน อุดมไปด้วยวิตามิน a, b1, b2และ c มีสารแคบไซซิน ช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหลอดเลือด โรคต้อกระจกและโรคมะเร็ง และยังมีเบตาแคโรทีนสูง เหล็ก และโพแทสเซียม ซึ่งพริกหวานสีเหลืองจะมีไวตามินมากกว่าพริกหวานสีส้มถึง 4 เท่า ในพริกสีเขียว 100 กรัมจะมีไวตามินซี 100 กรัมเช่นกันสรรพคุณของพริกหวาน ช่วยกระตุ้นทางการทำงานของกระเพาะอาหารทำให้ระบบการย่อยอาหารดีขั้น ช่วยเจริญอาหารบำรุงธาตุ ขับเหงื่อ ขับลม ขับเสมหะ แก้อาเจียน แก้หิด กลากเกลื้อน และสามารถลดความดันโลหิตได้ เพราะทำให้หลอดเลือดอ่อนตัวและช่วยให้ระบบการไหลเวียนของเลือดเป็นไปได้ดี
- ขิง รส เผ็ด ขม ร้อน ทำให้อบอุ่นร่างกาย ขับลมที่เย็นชื้นในร่างกาย แก้ปวดท้อง ท้องเสีย จุกเสียดแน่นท้อง แก้อาเจียน แก้หวัด ขับเหงื่อ แก้มือเท้าเย็นเนื่องจากชีพจรอ่อน
- กระเทียม ช่วยลดอาการจุกเสียด แน่นท้อง ลดคอเลสเตอรอลในเลือด ควบคุมระดับน้ำตาลและไขมันในเส้นเลือด อีกทั้งยังช่วยปรับสมดุลให้ร่างกาย ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระ และช่วยยับยั้งการเกิดมะเร็ง
