พล่ากระเจี๊ยบแดง หนวดปลาหมึกยักษ์ เมนูจานเด็ดรสแซ่บ ที่นำเอาดอกกระเจี๊ยบสมุนไพรพื้นบ้านของไทย รสเปรี้ยวมาปรุงเป็นพล่ารสเด็ด เคล้ากับหนวดปลาหมึกยักษ์ กลายเป็นเมนูทานเล่นที่ทานได้ไม่เบื่อ เห็นแล้วน้ำลายไหลเชียว
กระเจี๊ยบแดง สารสกัดกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดงออกฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ HMG-CoA reductase เช่นเดียวกับยาลดไขมันกลุ่มสแตติน เช่น พราวาสแตติน ทำให้การสังเคราะห์คอเลสเตอรอลในร่างกายลดลง
พล่ากระเจี๊ยบแดง หนวดปลาหมึกยักษ์
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที
- หนวดปลาหมึกยักษ์ญี่ปุ่นสไลซ์บาง 1 ถ้วย
- กลีบดอก กระเจี๊ยบแดง ลวกผ่านน้ำเดือดสักครู่ฉีกเป็นชิ้น 1 ถ้วย
- หัวผักกาดขาวปอกเปลือกซอยเป็นเส้นบาง 1 ถ้วย
- วาซาบิเล็กน้อย
- หอมเล็กซอยและใบมะกรูดซอยตามชอบ
- ใบโอบะซอยสำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมน้ำพล่าลูกครึ่ง
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูเขียว – แดงซอยบางตามชอบ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ปาดวาซาบิบนชิ้นปลาหมึกเล็กน้อย เรียงใส่จานที่รองหัวผักกาดขาวซอยและใบโอบะซอย เคล้าส่วนผสมน้ำพล่ารวมกัน คนให้ละลายดีใส่กลีบดอกกระเจี๊ยบลวกลงเคล้าพร้อมด้วยใบมะกรูดซอยหอมเล็กซอยใบสะระแหน่ ตักวางด้านข้างปลาหมึก เคียงด้วยหัวผักกาดขาวซอย
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 533.52 กิโลแคลอรี
โปรตีน 41.17 กรัม ไขมัน 7.52 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 77.96 กรัม ไฟเบอร์ 4.49 กรัม
โดย ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : รุจิษยา ปกป้อง ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
