สลัดใบชาหมักแบบพม่า ย่อยง่าย ได้สุขภาพ

สลัดใบชาหมักแบบพม่า
สลัดใบชาหมักแบบพม่า

สลัดใบชาหมักแบบพม่า (Lahpet Thoke) จานนี้เป็นหนึ่งในเมนูโปรด ที่เพื่อนบ้านชาวพม่าเคยเอามาให้ชิม แต่ด้วยส่วนผสมหลักอย่าง “ชาหมัก” หายาก แอ๊วแอ๊ว จึงใช้ใบชาเขียวที่เหลือจากชงน้ำชามาโขลกรวมกับกระเทียม แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ราดด้วยน้ำมันแล้วหมักเก็บไว้ เวลากินก็นำมาผสมเป็นน้ำสลัดรสแซ่บใส่น้ำปลา มะนาว ตามแบบต้นฉบับ ก่อนคลุกเคล้ากับผักและถั่วทอด รับรองเลยว่าหากได้ชิมเป็นต้องติดใจ

สลัดใบชาหมักแบบพม่า

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 15 นาที

  • ผักสลัด 2 ถ้วย
  • มะเขือเทศราชินี ผ่าครึ่ง ¼ ถ้วย
  • หอมแขกซอย ½ หัว
  • ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วปากอ้าทอด 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
  • พริกจินดาซอย 2 เม็ด
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงา ½ ช้อนชา
  • ชาหมัก 1½ ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมชาหมัก

  • ใบชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม กลีบเล็กปอกเปลือก 2 กลีบ
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
  • น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
  • น้ำร้อนสำหรับชงชา

วิธีทำ

1. ทำชาหมักโดยชงใบชาเขียวกับน้ำร้อนจนใบชาคลายตัวนำใบชามาล้างน้ำและบีบน้ำให้หมาด
2. โขลกกระเทียมให้ละเอียดใส่ใบชาลงไปโขลกจนแหลกปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำมันลงไป
3. ทำสลัดใบชาโดยผสมชาหมักกับน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน
4. จัดส่วนผสมสลัดที่เหลือทั้งหมดใส่จาน ราดด้วยส่วนผสมข้อ 3 พร้อมเสิร์ฟ

Tips

  • ใบชาหมักเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิด แช่ตู้เย็นเก็บได้นาน 3 เดือน
  • สามารถใช้ชาดำทำชาหมักได้ แต่ต้องเลือกใช้เฉพาะใบชายอดอ่อน เพราะใบนิ่มไม่แข็งกระด้าง
  • มะเขือเทศ อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารแคโรทีนอยด์ โดยเฉพาะสารไลโคปีน ซึ่งทั้งหมดมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจ ร่างกายดูดซึมสารไลโคปีนไปใช้ได้ดีเมื่อนำมะเขือเทศไปปรุงผ่านความร้อน

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 344.07 กิโลแคลอรี
โปรตีน 5.07 กรัม ไขมัน 28.33 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 17.83 กรัม ไฟเบอร์ 2.16 กรัม

สูตรเมนูสุขภาพอื่นๆ ที่น่าสนใจ

keyboard_arrow_up