น้ำพริกกะปิ รสเลิศ ทำง่ายจาก “ครกอ่างศิลา”

น้ำพริกกะปิ
น้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิ รสเลิศจาก “ครกอ่างศิลา” เมื่อได้ครกดีมีคุณภาพจากอ่างศิลาแล้ว เราชวนคุณมาลองโขลกน้ำพริกกะปิ เมนูพื้นบ้านแสนง่ายกันดูซิว่า ส่วนผสมจะแหลกเร็วสมคำร่ำลือขนาดไหน และน้ำพริกถ้วยนี้จะอร่อยมากขึ้นเพียงใด ว่าแล้วก็อย่าช้า รีบคว้าสากแล้วโขลกไปพร้อมกับเราเลย

น้ำพริกกะปิ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ถ้วย) เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที

  • กระเทียม กลีบเล็กปอกเปลือก 20 กลีบ
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวน 15 – 20 เม็ด
  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำต้มสุก 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนู และมะเขือพวง บุบพอแตกสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมเครื่องแนมน้ำพริก

  • ปลาทูทอดเลาะก้าง 2 – 3 ตัว
  • ผักสด ผักลวก และผักทอด ตามชอบ อาทิ ถั่วฝักยาวลวก กะหล่ำปลีลวก ฟักทองต้ม แตงกวา ชะอมและมะเขือยาวชุบไข่ทอด

วิธีทำ

โขลกน้ำพริกกะปิโดยโขลกกระเทียมกับกะปิให้เข้ากันจนละเอียด จากนั้นใส่พริกขี้หนูลงไปโขลกให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำปลา หากน้ำพริกข้นไปให้เติมน้ำต้มสุก คนให้เข้ากันตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกและมะเขือพวง รับประทานแนมกับปลาทูทอด ผักสด ผักลวกและผักทอดตามชอบ

กระเทียม หรือชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Allium sativum  เป็นพืชในตระกูลหัวหอมที่มีชื่อวงศ์ว่า Liliaceae  ลักษณะพิเศษคือ มีดอกเป็นดาวรูปหกแฉก  และมีชื่อสกุลทางวิทยาศาสตร์ว่า Allium เป็นพืชกลุ่มที่มีโคนของลำต้นที่พองออกเป็นกระเปาะ แต่ละกระเปาะอาจมีเพียง 1 กลีบอย่างพวกหัวหอมหรือมีหลายกลีบรวมกัน เช่น กระเทียม ในแง่ของ Doctrine of Signature พืชต้นใดที่มีลักษณะของดอกที่จำนวนกลีบเป็น 3 หรืออนุกรมของ 3  เช่น  3, 6, 9 กลีบ มักมีคุณสมบัติที่เกี่ยวกับการไหลเวียนของเลือดและน้ำเหลือง สรรพคุณ บำรุงหัวใจและช่วยรักษาหลอดเลือดที่เสื่อมได้ ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด และ ช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระ

เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : ณัชชา ชูชาติ
ภาพ : พีระพัฒน์, จิรวัฒน์ สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ

keyboard_arrow_up