ผัดโหงวก๊วย สูตรเจรสอร่อย บำรุงสมอง

ผัดโหงกก๊วย
ผัดโหงกก๊วย

ผัดโหงวก๊วย เป็นอาหารผัดห้าชนิดของจีน มีรสหวานอร่อยจากธรรมชาติและสีสันสวยงามเพราะมีทั้งสีแดง เหลือง ดำ ขาว จากพุทราจีน แปะก๊วย แครอท เห็ดหอม หมี่กึงจานนี้ต้องผัดไฟแรงและผัดเร็วๆ ตามสไตล์อาหารจีน พอผัดเสร็จโรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และใบโหระพาทอด

ผัดโหงวก๊วย

 

ผัดโหงกก๊วย

ส่วนผสม

  • หมี่กึงสดหั่นเป็นชิ้น ¾ ถ้วย
  • แปะก๊วย ต้มสุก ¾ ถ้วย
  • พุทราจีน ¾ ถ้วย
  • เห็ดหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ¾ ถ้วย
  • แครอท หั่นเป็นชิ้นยาวรี ¾ ถ้วย
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สำหรับโรยหน้า ¼ ถ้วย
  • ใบโหระพา ทอดสำหรับโรยหน้า ¾ ถ้วย
  • พริกหวาน เม็ดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กสำหรับโรยหน้า
  • เกลือหรือซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันงาเล็กน้อย

วิธีทำ

1.ลวกหมี่กึง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ลวกแครอทจนสุก พักไว้

2.ล้างพุทราแล้วนำลงเชื่อมในน้ำเชื่อมให้หวานประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ ตักขึ้นผักไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างที่เตรียมไว้ลงไปผัดรวมกัน เติมน้ำซุปผักเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ๊วขาวแล้วใส่น้ำมันงา ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน ตักขึ้น โรยเม็ดม่วงหิมพานต์ ใบโหระพาทอด และพริกหวานเขียวแดง

Tips

  • ใบโหระพาล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำเกือบแห้งแล้วจึงทอดในน้ำมันร้อน ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะกระเด็น พอกรอบรีบตักขึ้น
  • แปะก๊วยจะซื้อชนิดใส่ในน้ำเชื่อมรสไม่หวานจัดก็ได้

ประโยชน์ของวัตถุดิบ

  • แปะก๊วย มีสรรพคุณช่วยบำรุงสมอง อีกทั้งช่วยลดระดับคอเลสเตอรล เป็นแหล่งสะสมของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อร่างกาย ป้องกันการถูกทำลายของเซลล์ในร่างกายจากสารอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งเกือบทุกชนิด อุดมไปด้วย วิตามินบีชนิดต่าง ๆ อย่างเช่น ริโบฟลาวิน ไนอะซิน ไทอามีน กรดแพนโทเทนิก โฟเลตและวิตามินบี 6 ซึ่งเป็นวิตามินบีที่ดีต่อร่างกายได้ในเมล็ดแปะก๊วย นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุดี ๆ อย่าง แมงกานีส โพแทสเซียม แคลเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี และเซเรเนียมสะสมอยู่ในเมล็ดแปะก๊วยอีกไม่น้อยเลย โดยเฉพาะทองแดงที่เป็นแร่ธาตุอันมีความสำคัญต่อสารสื่อประสาท และระบบเผาผลาญ รวมทั้งเป็นส่วนประกอบในเม็ดเลือดแดง
  • เห็ดหอม ยังมีสรรพคุณทางสมุนไพร มีสารต้านมะเร็ง ลดไขมันในเส้นเลือด และต้านไวรัสโรคหวัด

อาหารเจแนะนำอื่นๆ

keyboard_arrow_up