ยำไก่ใส่ปลี สูตรยำรสเด็ดอร่อยทำง่าย

ยำไก่ใส่ปลี
ยำไก่ใส่ปลี

ยำไก่ใส่ปลี เมนูยำรสเด็ดสูตรนี้ เป็นเมนูทานง่าย และขั้นตอนทำไม่ยาก จะทานเล่นหรือทานเป็นกับแกล้มก็ได้ ไปลองทำตามสูตรนี้กันคะ

ยำไก่ใส่ปลี

หัวปลี มีรสฝาดเย็น แก้ร้อนใน กระหายน้ำ แก้โรคเกี่ยวกับลำไส้ โรคโลหิตจาง น้ำกะทิรสมันหวานบำรุงร่างกาย บำรุงเส้นเอ็น รักษาโรคกระดูก ใบมะกรูดรสปร่า กลิ่นหอมติดร้อน ดับกลิ่นคาว แก้โรคลักปิดลักเปิด ขับลมในลำไส้ ขับระดู และแก้ลม จุกเสียดด้วยพริกขี้หนูมีรสเผ็ดร้อน

ส่วนผสม

  • อกไก่ 300 กรัม
  • ตะไคร้บุบพอแตก 2 ต้น
  • ข่าหั่นแว่นบุบพอแตก 5 แว่น
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • น้ำปลาร้า ¼ ถ้วย
  • หัวปลี 150 กรัม
  • น้ำเปล่าปริมาณพอท่วมเนื้อสัตว์
  • น้ำมะนาว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขาม 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีใบเลื่อยซอย 1 – 2 ต้น
  • หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบสะระแหน่เล็กน้อย

ส่วนผสมพริกแกง

  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • หอมเล็กซอย 5 หัว
  • ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น
  • มะแข่น ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เทน้ำใส่หม้อตั้งไฟ แล้วใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าหั่นแว่น และน้ำปลาร้า พอเดือดจึงใส่เนื้อไก่ลงต้มกระทั่งสุก ตักขึ้น พักให้เย็นแล้วฉีกเป็นเส้น พักไว้
2. ต้มหัวปลีจนสุก (แกะลูกกล้วยออกก่อนนำไปต้มจะแกะง่ายกว่า) พักให้เย็นแล้วฉีกเป็นเส้น พักไว้
3. ทำพริกแกง โดยคั่วพริกขี้หนูแห้ง กระเทียมหอมเล็ก ข่าแก่ และ มะแข่น รวมกันพอหอม จากนั้นนำมาโขลกจนละเอียด เติมกะปิเล็กน้อย
4. ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงในอ่างผสม ตามด้วยหัวปลีและน้ำปลาร้าที่ต้มไก่เล็กน้อย ชิมรสชาติตามชอบ
5. ใส่เนื้อไก่ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยนํ้ามะนาวและน้ำมะขาม หากยังไม่เค็มให้ปรุงเกลือหรือน้ำปลาเพิ่มได้
6. ใส่ผักชีใบเลื่อยซอย หอมเล็ก และใบสะระแหน่เคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ :

  • เมนูนี้รสชาติจะเปรี้ยวเค็ม หอมนํ้าปลาร้าและเครื่องเทศ แต่จะไม่หวานนะคะ หากใครชอบรสหวานให้ปรุงน้ำตาลเพิ่มได้
  • มะแข่นหรือพริกหอม มีลักษณะเมล็ดกลมสีนํ้าตาลเข้ม มีกลิ่นฉุนจัด รสเผ็ดร้อน ใช้ผลแห้งเป็นเครื่องเทศหรือตำผสมเป็นเครื่องแกงเพื่อชูรส

สูตร : หนังสือครัวในบ้านอาหารทำเอง By Easy Cooking

เมนูอร่อยน่าที่สนใจ

keyboard_arrow_up