โยเกิร์ตโฮมเมด

โยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ช่วยลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลในเลือด

กระตุ้นการทำงานของจุลินทรีย์ชนิดดีในลำไส้ช่วยให้ลำไส้ทำงานดีขึ้น ป้องกันท้องผูก และอาจช่วยป้องกัน

โรคมะเร็ง เพราะผิวนอกของเชื้อจุลินทรีย์ แล็กโตบาซิลลัส ในโยเกิร์ตมีพอลิแซ็กคาไรด์และเปปไทด์-กลูแคน

ที่ช่วยห่อหุ้มคอเลสเตอรอลในลำไส้ให้ออกมาพร้อมอุจจาระ ช่วยลดคอเลสเตอรอลและไขมันส่วนเกิน

จึงช่วยลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็งได้ระดับหนึ่ง

สิ่งที่ต้องระวังเวลาทำโยเกิร์ตโฮมเมดคือ เวลาอุ่นนมควรหมั่นสังเกตไม่ให้นมร้อนเกินไป เพราะจะทำให้ไขมัน

แตกตัว โดยดูว่านมเริ่มร้อนเป็นฟองเล็กๆจับขอบหม้อและมีควันเล็กน้อย หรือหยดนมลงบนหลังมือแล้วรู้สึกอุ่นๆ

ส่วนผสม

• นมพาสเจอไรซ์รสจืด 1 ลิตร
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย (150 กรัม)

วิธีทำ

1. อุ่นนมด้วยไฟอ่อน ยกลงพักไว้จนหายร้อน

2. ใส่โยเกิร์ตลงในนม คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 8 ชั่วโมง

นำไปแช่เย็น กินคู่กับผลไม้สด ธัญพืชตามชอบ

Tips

-ไม่ควรใส่โยเกิร์ตขณะนมร้อน เพราะจะทำให้เชื้อจุลินทรีย์ตาย

-ไม่ควรตั้งโยเกิร์ตทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเกิน 8 ชั่วโมง เพราะจะทำให้โยเกิร์ตเปรี้ยวเกินไป

-การแช่เย็นโยเกิร์ตทำเพื่อหยุดการเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 128.17 กิโลแคลอรี

โปรตีน 6.28 กรัม ไขมัน 6.82 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 10.70 กรัม ไฟเบอร์ 0.25 กรัม

เรื่อง : ชโลทร วรวงศา