สลัดจานนี้เป็นมื้อว่างแบบเบาๆ แถมแคลอรีต่ำ เพราะปรุงจากผักหลากชนิด โดยเฉพาะเรดโอ๊กและผักกาดแก้วที่ช่วยในการสร้างเม็ดเลือด แถมยังเติมคุณประโยชน์จากดอกอัญชันซึ่งมีสารแอนโทไซยานินช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ดี และยังมีสรรพคุณเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในหลอดเลือดเล็กๆ จึงช่วยบำรุงให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง เส้นผมดกดำเงางาม และเสริมให้นัยน์ตาเป็นประกายสวยใสอีกด้วยค่ะ
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 12 นาที
- กุ้งลายเสือแกะเปลือก เว้นหางลวกสุก 5 ตัว
- เรดโอ๊กหั่นหรือเด็ด เป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- ผักกาดแก้วหั่นตามชอบ 1 ถ้วย
- แตงกวาญี่ปุ่นสไลซ์แผ่นยาว 1 ลูก
- มะเขือเทศราชินี 5 ลูก
- ดอกอัญชัน 5 ดอก
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย อย่างละเล็กน้อย
น้ำสลัดดอกอัญชัน
- ดอกอัญชัน 5 ดอก
- น้ำมันสลัด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว(White Wine Vinegar) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
- พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด ½; ช้อนชา
- เกลือ ½; ช้อนชา
วิธีทำ
1. ย่างกุ้งในกระทะกับน้ำมันด้วยไฟแรง โรยเกลือและพริกไทย พลิกให้สุกทั้งสองด้านตักใส่จานพักไว้
2. ผสมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมด (ยกเว้นดอกอัญชัน) คนให้เข้ากัน แล้วฉีกดอกอัญชันเป็นชิ้นเล็กๆใส่ตามลงไป คนเบาๆ พักไว้
3. แช่แตงกวาญี่ปุ่นในน้ำเย็นจัดสักพักแล้วนำมาม้วนให้เป็นวงกลม นำผักเรดโอ๊กและผักกาดแก้วใส่ตรงกลาง ตามด้วยมะเขือเทศวางกุ้งย่างลงบนผักที่เตรียมไว้ ราดน้ำสลัดแล้วตกแต่งด้วยดอกอัญชัน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 190.43 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.71 กรัม ไขมัน 16.43 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 6.25 กรัม ไฟเบอร์ 0.73 กรัม
เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
