ยำส้มโอปลาทูย่าง จานเด็ดของดีอัมพวา

ยำส้มโอปลาทูย่าง
ยำส้มโอปลาทูย่าง
เมนูยำจานนี้รวบรวมของดีของอัมพวาไว้ด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นส้มโอพันธุ์ขาวใหญ่ ปลาทูแม่กลองเนื้อแน่น รวมถึงกะทิและน้ำตาลมะพร้าวแท้ๆ จากสวน นำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำรสเปรี้ยวหวานเค็มให้เข้ากันโรยหน้าด้วยมะพร้าวคั่วกลิ่นหอม
ยำส้มโอปลาทูย่าง

ส่วนผสม

  • เนื้อส้มโอแกะเป็นกลีบเล็กๆ 3 ถ้วย
  • เนื้อปลาทูสดย่าง 1 ถ้วย
  • กุ้งแห้งโขลกหยาบๆ ¼ ถ้วย
  • ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก ¼ ถ้วย
  • น้ำปลา ¼ ถ้วย
  • น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
  • หัวกะทิ ¼ ถ้วย
  • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะพร้าวขูดคั่วสำหรับโรยหน้าตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวให้เข้ากัน แล้วเติมหัวกะทิลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
2. นำส้มโอ ปลาทู กุ้งแห้ง และถั่วลิสงใส่อ่างผสม ค่อยๆ เทน้ำยำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟโรยด้วยพริกขี้หนูและมะพร้าวคั่ว

Tips

– เพิ่มพริกขี้หนูได้ตามชอบ
– ถ้าส้มโอมีรสเปรี้ยวให้ลดปริมาณน้ำมะนาวลงเล็กน้อย
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 208.38 กิโลแคลอรี
โปรตีน 14.16 กรัม ไขมัน 8.40 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 17.79 กรัม ไฟเบอร์ 0.83 กรัม
เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
keyboard_arrow_up