สวย เป๊ะ ปัง กับ 3 เมนู มังสวิรัติ

มังสวิรัติ
มังสวิรัติ

สำหรับชาว มังสวิรัติ ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ทุกคน เรามีสูตรอาหารอร่อยๆ จากร้าน Mango ย่านบางลำพู มาฝากกัน 3 เมนู กินผักแล้วรับรองจะ สวย เป๊ะ ปัง ผิวพรรณดีเลิศนะจะบอกให้

3 เมนู มังสวิรัติ ได้แก่ ลาซานญ่าสไตล์แมงโก้ เมนูอิตาเลี่ยนที่รสชาติลงตัว แม้ไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็อร่อยได้ ต่อมาเป็น ก๋วยเตี๋ยวมะพร้าวอ่อน รสชาติเบาๆ หอมน้ำมันงา และขิงสับ สุดท้ายเป็นจานสลัด ทีเด็ดอยู่ที่น้ำสลัดขิง รสชาติเผ็ดนิดๆ กินแล้วช่วยเผาผลาญไขมันได้เป็นอย่างดี

มังสวิรัติ

ลาซานญ่าสไตล์แมงโก้

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 40 นาที

  • มะเขือม่วงฝานเป็นแว่น หนา 1 เซนติเมตร 200 กรัม
  • แครอตหั่นตามขวางนึ่งสุก 100 กรัม
  • ถั่วแดงหลวงต้มสุก 50 กรัม
  • ถั่วลูกไก่ (ชิคพี) ต้มสุก 50 กรัม
  • เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 100 กรัม
  • มอซซาเรลลาชีสขูด 100 กรัม
  • ครีมฟักทองปริมาณตามชอบ
  • ถ้วยกระเบื้องชนิดเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟได้ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง ประมาณ 4 นิ้ว 1 ใบ

ส่วนผสมครีมฟักทอง

  • ฟักทองญี่ปุ่นนึ่งสุก 175 กรัม
  • เผือกนึ่งสุก 100 กรัม
  • ถั่วลูกไก่ (ชิคพี) ต้มสุก 100 กรัม
  • เกลือ ¼  ช้อนชา
  • กะทิ ½  ถ้วย
  • นมถั่วเหลือง ½  ถ้วย

วิธีทำ

  1. ทำครีมฟักทองโดยบดฟักทอง เผือก และถั่วลูกไก่ให้ละเอียดด้วยวิธีการโขลกหรือปั่นจากนั้นนำมาผสมกับเกลือ กะทิ และนมถั่วเหลืองให้เข้ากัน พักไว้
  2. ย่างมะเขือม่วงบนกระทะหรือเตาย่างพอสุกเหลือง นำมาวางลงในถ้วยกระเบื้องที่เตรียมไว้ 1 ชิ้น ตักครีมฟักทองในข้อ 1 ใส่ลงไปเล็กน้อย ตามด้วยแครอต ถั่วแดง ถั่วลูกไก่เนื้อมะพร้าว และชีส ทำสลับชั้นไปเรื่อย ๆจนหมด ปิดหน้าด้วยมะเขือม่วงและชีสเป็นชั้นสุดท้าย
  3. นำถ้วยลาซานญ่าเข้าอบด้วยไฟบนประมาณ150 องศาเซลเซียสจนชีสละลาย มีรอยไหม้สีน้ำตาลเล็กน้อย หรือนำเข้าเตาไมโครเวฟประมาณ 5 นาที กำลังไฟประมาณ 700 – 800 วัตต์ แล้วจึงนำออกมาเสิร์ฟขณะร้อน

 

มังสวิรัติ

ก๋วยเตี๋ยวมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที

  • เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 150 กรัม
  • เผือกนึ่งสุกหั่นเต๋า 30 กรัม
  • แครอตหั่นเต๋า 20 กรัม
  • แปะก๊วยต้มสุก 20 กรัม
  • รากบัวหั่นชิ้นพอคำ 30 กรัม
  • ถั่วแดงหลวงต้มสุก 20 กรัม
  • เซเลอรี่หั่นชิ้นพอคำ 20 กรัม
  • น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
  • ขิงอ่อนสับละเอียด ½  ช้อนชา
  • น้ำมันงา ½  ช้อนชา

วิธีทำ

  • ใส่น้ำซุปผักลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือด ใส่เซเลอรี่ รากบัว และแครอตลงไป ต้มจนสุก จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นขิงและน้ำมันงา) พอส่วนผสมเดือดอีกครั้งจึงใส่ขิงและน้ำมันงาลงไป ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

 

มังสวิรัติ

สลัดแมงโก้ กับน้ำสลัดขิง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 40 นาที

  • ผักสลัด 100 กรัม
  • เบบี้แครอตหั่นชิ้นพอคำ 50 กรัม
  • แครอตหั่นขูดเส้น 30 กรัม
  • มะเขือเทศเชอร์รี่ 50 กรัม
  • หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นพอคำ 20 กรัม
  • สับปะรดหั่นเต๋า 30 กรัม
  • มะละกอสุกหั่นเต๋า 20 กรัม
  • กล้วยตากหั่นชิ้นพอคำ 20 กรัม
  • สตรอว์เบอร์รี่อบแห้ง 20 กรัม

ส่วนผสมน้ำสลัดขิง

  • แครอตหั่นหยาบ 200 กรัม
  • หอมหัวใหญ่หั่นหยาบ 100 กรัม
  • เซเลอรี่หั่นท่อนสั้น 150 กรัม
  • ขิงอ่อนหั่นหยาบ 50 กรัม
  • น้ำมันงา ¼  ถ้วย
  • ซีอิ๊วญี่ปุ่น ¾  ถ้วย
  • น้ำผึ้ง ½  ถ้วย
  • น้ำส้มสายชู ½  ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่วสุก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. จัดส่วนผสมสลัดทั้งหมดใส่ลงในชามสลัด เตรียมไว้
  2. ปั่นส่วนผสมน้ำสลัดด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ จนละเอียด เทใส่ถ้วย เสิร์ฟเคียงกับผักสลัด ที่เตรียมไว้ เมื่อจะรับประทานจึงนำไป คลุกเคล้ากับส่วนผสมให้เข้ากัน

 

ขอบคุณสูตรจากร้าน Mango ริมถนนตะนาว ใกล้กับวัดบวรนิเวศวิหาร บางลำพู เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 9.30 น. – 1.00 น. (แต่ถ้าอาหารหมดก่อนจะปิดเร็วขึ้น) โทร.สอบถามได้ที่ 0-2282-4996 และ 08-2457-9071

ดูเมนู มังสวิรัติ แบบอร่อยไร้ไขมันได้ที่นี่

keyboard_arrow_up