สลัดแมงโก้กับน้ำสลัดขิง อร่อยย่อยง่ายขับถ่ายสะดวก

สลัดแมงโก้กับน้ำสลัดขิง สลัดผักรวมกับน้ำสลัดขิงปั่นรสเค็มหวานหอมกลิ่นขิงและน้ำมันงา สูตรเด็ดเพื่อสุขภาพจากร้าน “Mango” ย่านบางลำพู

Mango ร้านสไตล์ Restaurant & Art Gallery ที่เน้นเมนูมังสวิรัติแบบฟิวชั่น มีทั้งเมนูไทยและเทศให้เลือกสั่งมากมาย เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นออร์แกนิก ปลอดสารพิษ เพื่อให้ได้เมนูที่อร่อยดีต่อสุขภาพ และมีประโยชน์

ประโยชน์ของวัตถุดิบ

ผัดสลัด หรือผักกาดหอม มีคุณค่าทางโภชนาการ คือ ประกอบด้วยวิตามินบี วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และลูเทียน (lutein) มียาง (latex) ชื่อ แลคทูคาเรียม (lactucarium) ซึ่งมีระดับสูงมากขณะออกดอก นอกจากนั้นยังมีวิตามินบีสูงด้วย
แครอท อุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีน บำรุงสายตา และเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอย่าง ฟาลคารินอล ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้แครอทยังมีสารแคโรทีนอยด์ ซึ่งสารตัวนี้จะเข้าไปช่วยรักษาสมดุลระดับน้ำตาลในเส้นเลือดอีกด้วย
ผลไม้ เช่น สับปะรด สละ ส้ม มะนาว เสาวรส มีรสเปรี้ยวช่วยในการฟอกโลหิตและน้ำเหลืองช่วยป้องกันท้องผูก
มะละกอ ช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้นป้องกันท้องผูก
ขิง รส เผ็ด ขม ร้อน ทำให้อบอุ่นร่างกาย ขับลมที่เย็นชื้นในร่างกาย แก้ปวดท้อง ท้องเสีย จุกเสียดแน่นท้อง แก้อาเจียน แก้หวัด ขับเหงื่อ แก้มือเท้าเย็นเนื่องจากชีพจรอ่อน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 40 นาที

ผักสลัด 100 กรัม
เบบี้แครอตหั่นชิ้นพอคำ 50 กรัม
แครอตหั่นขูดเส้น 30 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 50 กรัม
หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นพอคำ 20 กรัม
สับปะรดหั่นเต๋า 30 กรัม
มะละกอสุกหั่นเต๋า 20 กรัม
กล้วยตากหั่นชิ้นพอคำ 20 กรัม
สตรอว์เบอร์รี่อบแห้ง 20 กรัม

ส่วนผสมน้ำสลัดขิง

แครอตหั่นหยาบ 200 กรัม
หอมหัวใหญ่หั่นหยาบ 100 กรัม
เซเลอรี่หั่นท่อนสั้น 150 กรัม
ขิงอ่อนหั่นหยาบ 50 กรัม
น้ำมันงา ¼ ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น ¾ ถ้วย
น้ำผึ้ง ½ ถ้วย
น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่วสุก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. จัดส่วนผสมสลัดทั้งหมดใส่ลงในชามสลัดเตรียมไว้
2. ปั่นส่วนผสมน้ำสลัดด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้จนละเอียด เทใส่ถ้วย เสิร์ฟเคียงกับผักสลัดที่เตรียมไว้ เมื่อจะรับประทานจึงนำไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมให้เข้ากัน

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 695.36 กิโลแคลอรี
โปรตีน 15.05 กรัม ไขมัน 32.31 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 87.82 กรัม ไฟเบอร์ 11.35 กรัม

สูตร : Mango ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : จารุนันท์ ศรีทองนาก