เซียนร่าเริง จานอร่อยลดไขมันในเลือด
โดย อ.วันทนี ธัญญา เจตนธรรมจักร ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนไทยประยุกต์
สาเหตุของภาวะที่มีไขมันในเลือดสูง หรือ Hyperlipidemia
-
กินอาหารไม่ถูกหลักโภชนาการ คือ กินอาหารที่มีไขมันมาก เช่น อาหารทอดที่อมน้ำมัน เครื่องในสัตว์ เนื้อสัตว์ติดมัน อาหารที่มีกะทิมากหรืออาหารหวานมาก
-
ความผิดปกติทางพันธุกรรม ทำให้ร่างกายเผาผลาญไขมันลดลง จึงทำให้มีไขมันในเลือดสูง
-
โรคอ้วน เนื่องจากคนอ้วนมักกินจุ และได้รับพลังงานเกินความต้องการของร่างกาย จึงทำให้เกิดการสะสม
อันตรายในผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงที่พบได้บ่อย
เสี่ยงต่อภาวะของหลอดเลือดแดงแข็งซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคหัวใจขาดเลือด ภาวะตับและม้ามโต หรือไขมันพอกตับ มักพบในผู้ที่มีไตรกลีเซอไรด์สูงมากเป็นเวลานาน บางรายอาจมีระบบประสาททำงานผิดปกติ เช่น เดินโซเซ กล้ามเนื้อแข็งเกร็ง บางรายมีภาวะของอัมพฤกษ์ อัมพาต จากหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงสมองตีบตัน
ในทางการแพทย์แผนไทยมองสาเหตุของภาวะไขมันในเลือดสูงดังนี้
- เกิดเพราะไฟปริณามัคคี(ไฟย่อยอาหาร)ผิดปกติ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการย่อยการเผาผลาญอาหาร เช่น ไฟย่อยอ่อนกำลังจากอายุที่มากขึ้น หรือกินอาหารที่ลดทอนการทำงานของไฟย่อยอาหาร เช่น น้ำเย็น น้ำแข็ง กินอาหารที่ดิบและมีฤทธิ์เย็นในมื้อเย็นมากไป ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผักดิบ หรือดื่มน้ำมากไปในขณะรับประทานอาหาร
- เกิดจากการทำงานของระบบลมที่เกี่ยวข้องกับการย่อยและการดูดซึม การเคลื่อนตัวของอาหาร
- เกิดจากการสะสมของเสมหะ(เมือก มูกและไขมัน)ที่ร่างกายขับออกไม่หมด
- เกิดจากพฤติกรรมการกิน กินเกินพอดี กินเกินกำลังธาตุและกินผิด เป็นต้น
การดูแลหรือรักษาในลักษณะทางการแพทย์แผนไทยนั้น จะใช้ยาหรืออาหารที่ช่วยเสริมฤทธิ์ในการย่อย การเผาผลาญ เพื่อกระตุ้นไฟย่อยอาหาร เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของกระเพาะและลำไส้ (เสริมระบบของไฟย่อยและระบบลมในทางเดินอาหาร) ลดการสะสมของเสียหรือสิ่งที่เป็นส่วนเกิน เพื่อรักษาสมดุลของระบบธาตุต่างๆในร่างกาย
ข้อควรปฏิบัติตน
- งดอาหารไขมันสูง เช่น เนื้อสัตว์ติดมัน เครื่องในสัตว์ อาหารทอด อาหารหวานจัด อาหารที่มีกะทิเข้มข้น
งดดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ขนมเบเกอรี่ เครื่องดื่มที่มีรสหวานจัด
- ไม่ดื่มน้ำมากขณะรับประทานอาหาร งดอาหารฤทธิ์เย็นในมื้อเย็น เพราะทำให้ไฟย่อยอาหารทำงานได้ไม่ดี
- หลีกเลี่ยงการนอนดึก เพราะจะทำให้หิวและต้องหาของกิน ทำให้ร่างกายได้รับอาหารเกิน
- หมั่นออกกำลังกายเป็นประจำเพื่อให้ร่างกายได้เผาผลาญส่วนเกินและลดการสะสม
- ถ้ามีภาวะที่เสี่ยงต่อร่างกายควรพบแพทย์เพื่อรับการรักษา
เซียนร่าเริง
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เตรียม 40 นาที ปรุง 20 นาที
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 5 กลีบ / ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ / เต้าหู้ขาวอย่างนิ่มหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดหางหงส์ หั่นท่อน 1 กาบ / ผักโสภณ(ผักกาดฮ่องเต้)หั่นท่อน 1 ต้นเล็ก / เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 3 ดอกหั่นเต๋า / เห็ดฟาง 3 ดอกหั่นเป็นแผ่น / เห็ดนางฟ้า 2 ดอกหั่นเต๋า / แครอตหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ/ เมล็ดถั่วลันเตาต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ / ข้าวโพดเม็ดต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะพูน / แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ / ซีอิ้วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ / เกลือเล็กน้อย / น้ำตาลไม่ขัดขาวเล็กน้อย / พริกไทยป่น ½ ช้อนชา / น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำสะอาดหรือน้ำสต๊อค 2 ถ้วย /เส้นหมี่จี่ในกระทะ 2 แผ่น
วิธีทำ ผัดขิงและกระเทียมสับกับน้ำมันให้เหลืองหอม ใส่เห็ดหอมลงผัดก่อน ตามด้วยเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า และผักต่าง ใส่น้ำลงไปพอเดือดใส่เต้าหู้ลงไปคลุกเคล้า ปรุงรสด้วยซีอิ้ว เกลือ น้ำตาล ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงไปคนจนแป้งสุกข้นเล็กน้อย ชิมรสและโรยด้วยพริกไทยให้หอม นำไปราดบนเส้นหมี่จี่ในกระทะเหมือนโกซี่หมี่ เส้นก๋วยเตี๋ยวลวกจี่น้ำมันน้อย หรือราดข้าวสวยเคียงพริกชี้ฟ้าเขียวสดซอย ก็ได้
ล้อมกรอบ
ผักกาดหางหงส์ ผักโสภณ เห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า ช่วยลดไขมันในเลือดและลดโคเลสเตดรอล ป้องกันโรคหัวใจขาดเลือด ป้องกันหลอดเลือดหัวใจตีบ เพิ่มกากใยอาหาร
ถั่วลันเตา บำรุงกำลัง บำรุงเส้นเอ็น ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ
พริกไทย กระเทียม ขิง เสริมฤทธิ์ในการย่อยอาหาร ขับลม ทำให้ลำไส้ทำงานปกติ ช่วยลดไขมันในเลือด
แครอต ป้องกันมะเร็งลำไส้ ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานปกติ แก้โรคตาฟาง
ชารวมใจ
ส่วนผสม คำฝอย 1 ช้อนชา / เกสรบัวหลวง 1 ช้อนชา / ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ/ ใบเตยหั่นซอย 1 ช้อนโต๊ะ / ชะเอมเทศ 1 แผ่น
วิธีปรุง ต้มสมุนไพรทั้งหมดใส่หม้อกับน้ำ 500 ซีซี ให้เดือด 10 นาที กรองดื่มแต่น้ำ ครั้งละ 1-2 แก้ว เช้า-เย็น หลังอาหารทุกวัน สลับสัปดาห์เว้นสัปดาห์ จนกว่าไขมันในเลือดจะลดลงจึงหยุด
*หมายเหตุ ไม่ควรดื่มต่อเนื่องติดต่อกันทุกวันเป็นเวลานานเกิน 3 เดือน เพราะอาจส่งผลให้เกิดภาวะโลหิตจางได้ในบางราย เนื่องจากมีส่วนผสมของคำฝอย
