4 เมนูสุขภาพ จาก 3 ดอก แค โสน ขจร

เมนูสุขภาพ
เมนูสุขภาพ

มาแชร์ไอเดียปรุง 3 ดอกวัตถุดิบ ดอกเเค ดอกโสน ดอกขจร จากเมนูเดิมๆ ให้เป็นเมนูสุขภาพเก๋ๆ แบบไม่จำเจ แถมอร่อยอีกต่างหาก

เมนูสุขภาพ

แกงแคหม้อไฟ

ขอใส่ไอเดียาแปลงแกงแคให้เก๋ไก๋ ปรุงเป็นสไตล์หม้อไฟญี่ปุ่น ทำน้ำแกงแคแยกไว้ เติมผักได้ไม่อั้น ต้มไปกินไปก็อร่อยไปอีกแบบ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 50 นาที

  • น้ำพริกแกงเผ็ด ¼ ถ้วย
  • น้ำเปล่า 4 ถ้วย
  • มะแขว่นคั่วโขลกละเอียด 1 ½ ช้อนชา
  • เม็ดผักชีคั่วโขลกละเอียด ½ ช้อนชา
  • ดอกงิ้วแห้ง 8 ดอก
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อไก่สไลซ์ 400 กรัม
  • ตำลึง 1 ถ้วย
  • ชะอม 1 ถ้วย
  • ใบชะพลู 2 ถ้วย
  • ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น 1/2 ถ้วย
  • มะเขือเปราะผ่าสี่ 8 ลูก
  • หน่อไม้ต้มหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
  • ดอกแคขาว 1 ถ้วย
  • เห็ดนางรม 1 ถ้วย
  • กระเทียมเจียว ¼ ถ้วย

วิธีทำ

  1. ละลายน้ำพริกแกงกับน้ำในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ เติมมะแขว่นและเม็ดผักชีโขลกลงไป ใส่ดอกงิ้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำปลาร้า พอเดือดหรี่ไฟลง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ พอดอกงิ้วนิ่ม ปิดไฟ ยกลง
  2. เรียงผักทุกอย่างใส่ลงในหม้อไฟ เติมน้ำแกงลงไป ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง พอเดือดใส่เนื้อไก่ลงไปต้มจนสุก ตักใส่ถ้วย โรยด้วยกระเทียมเจียว พร้อมรับประทาน

 

เมนูสุขภาพ 

โสนแพ

หยิบโสนที่มีมากในหน้าฝนมาชุบแป้งทอดเลียนแบบกุ้งแพ แต่เติมน้ำพริกแกงเผ็ดลงไป เพิ่มรสชาติตัดความเลี่ยน เสิร์ฟคู่กับอาจาด กินเพลินเป็นของว่างได้ดีไม่หยอก

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที

  • ดอกโสน 8 – 10 ถ้วย
  • แป้งทอดกรอบ 200 กรัม
  • น้ำเปล่า 350 กรัม
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • ส่วนผสมน้ำจิ้ม
  • น้ำจิ้มไก่ 2 ถ้วย
  • แตงกวาซอย ½ ถ้วย
  • หอมเล็กซอย ½ ถ้วย

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำคนให้เข้ากัน เติมน้ำพริกแกง น้ำตาล และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน นำดอกโสนมาชุบแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
  2. ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำจิ้มไก่แตงกวา และหอมเล็กใส่ลงในถ้วย เสิร์ฟคู่กับโสนแพที่ทอดไว้

 

เมนูสุขภาพ

ดอกขจรผัดไข่เค็มกุ้งสับ

ดอกขจร หรือดอกสลิดนิยมลวกจิ้มน้ำพริกหรือผัดใส่ไข่ แต่นำมาปรับใช้เป็นผัดใส่ไข่เค็มเพิ่มรสชาติให้อร่อยเข้มข้นมากยิ่งขึ้น เติมโปรตีนย่อยง่ายอย่างเนื้อกุ้งสับลงไปก็อร่อยเข้ากันดี

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 15 นาที

  • ดอกขจร 4 ถ้วย
  • กุ้งทะเลสับ ½ ถ้วย
  • ไข่เค็มดิบ 2 ฟอง
  • กระเทียมกลีบเล็ก
  • สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนนำกระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก จากนั้นใส่ไข่เค็มลงไป ผัดให้ไข่สุก แล้วจึงใส่ดอกขจร ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และไข่เค็มดิบ เลือกซื้อที่ไข่แดงยังไม่แข็งตัวหรือสำหรับทำไข่เค็มดาว

TIP

  • พริกไทยป่น ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

เมนูสุขภาพ

โสนบอล

โสนบอล ได้ไอเดียมาจากขนมดอกโสน แต่เปลี่ยนจากแป้งข้าวเจ้าที่คลุกกับดอกโสนเป็นเนื้อเค้กวานิลลาแทน แล้วเพิ่มลูกเกดรสเปรี้ยวอมหวานลงไป เคลือบด้วยไวท์ช็อกโกแลตรสหวานมัน กินอร่อยเข้ากันดี

ส่วนผสม (สำหรับ 12 ชิ้น) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที

  • ดอกโสนนึ่งสุก 70 กรัม
  • มะพร้าวทึนทึกค่อนอ่อนขูดฝอยนึ่งสุก 50 กรัม
  • เค้กวานิลลาบดละเอียด 100 กรัม
  • ลูกเกดขาว 50 กรัม
  • เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ไวท์ช็อกโกแลต 350 กรัม
  • อัลมอนด์อบสุกบดหยาบ ¼ ถ้วย

วิธีทำ

  1. ผสมดอกโสน มะพร้าว เค้กวานิลลา ลูกเกด และเนยละลายให้เข้ากัน ปั้นให้แน่นเป็นก้อนกลมเท่า ๆ กัน เตรียมไว้
  2. ละลายไวท์ช็อกโกแลตด้วยวิธีการตุ๋น นำขนมที่ปั้นก้อนไว้มาชุบโรยให้ทั่วหน้าด้วยอัลมอนด์ นำไปพักในตู้เย็นให้ช็อกโกแลตเซตตัว นำออกมาเสิร์ฟ

โดย Health&Cuisine

สูตรขนมแนะนำอื่นๆ

keyboard_arrow_up