แกงถั่วกับซอสมะเขือเทศ มังสวิรัติปรับสมดุลร่างกาย

สูตรมังสวิรัติจานอร่อยวันนี้ขอเสนอ “แกงถั่วกับซอสมะเขือเทศ” (Dal Makhani) เมนูสไตล์อินเดีย หอมกลิ่นเครื่องเทศรสกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติและนาน เลือกทานได้ตามความชอบ

ถั่วดำ สรรพคุณ ช่วยปรับสมดุลระบบทางเดินอาหาร และน้ำตาลในเลือด อีกทั้งยังช่วยปรับฮอร์โมนในร่างกาย เพื่อลดความเสี่ยงโรคมะเร็งรังไข่ อันเกิดจากความผิดปกติของฮอร์โมนในร่างกายได้ และยังช่วยขับพิษและบำรุงไตอีกด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 20 นาที (ไม่รวมเวลาแช่และต้มถั่ว)

ถั่วดำต้มสุก 1 ถ้วย
มะเขือเทศหั่นเต๋า ½ ถ้วย
ขิงโขลกละเอียด ½ ช้อนชา
กระเทียมโขลกละเอียด ½ ช้อนชา
หอมเล็กสับ ¼ ถ้วย
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชีป่น ½ ช้อนชา
มะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม ½ ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ข้าวบาสมาติหรือนานตามชอบ

วิธีทำ

1. ผัดขิง กระเทียม หอมสับกับเนย จนมีกลิ่นหอม ใส่ยี่หร่า พริกป่น เม็ดผักชีป่นคนให้เข้ากัน
2. ใส่ถั่วดำ มะเขือเทศ และมะเขือเทศเข้มข้น ผัดจนสุก ใส่วิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล รอจนเดือด ใส่น้ำ เคี่ยวไฟอ่อนจนส่วนผสมเข้ากันดี ยกลง
3. ตักแกงใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับข้าวบาสมาติและนาน

หมายเหตุ: ดาล (Dal) เป็นคำที่ชาวอินเดียใช้เรียกถั่วซีกที่กะเทาะเปลือกออก ส่วนคำว่า Makhani แปลว่าซอสมะเขือเทศ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 436.73 กิโลแคลอรี
โปรตีน 18.36 กรัม ไขมัน 18.47 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 49.41 กรัม ไฟเบอร์ 8.98 กรัม

สูตร : Pierre Andre Hauss, Joan Tanya Dot ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์