หมดปัญหา ขัดเบา ด้วย หมูนึ่งรากบัวทรงเครื่อง

โดย อ.วันทนี ธัญญา เจตนธรรมจักร ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนไทย

สมัยวัยรุ่น เวลาต้องเดินทางไกล บางครั้งไม่มีห้องน้ำ หรือมีแต่ไม่มั่นใจในความสะอาด ดิฉันก็จะกลั้นปัสสาวะจนวันหนึ่งปัสสาวะไม่ออกและมีไข้ มาทราบภายหลังว่ากระเพาะปัสสาวะอักเสบจากพฤติกรรมที่เล่ามา ซึ่งพออาม่าทราบ ท่านก็จะปรุงเมนูหมูนึ่งรากบัวทรงเครื่อง พร้อมทั้งชาดอกเก๊กฮวยกับยอดไผ่ให้รับประทาน ไม่นานอาการก็ดีขึ้นค่ะ

ปัญหาในระบบทางเดินปัสสาวะนั้นพบได้บ่อยในสุภาพสตรี ทั้งอาการขัดปัสสาวะ(ปัสสาวะไม่ค่อยออก) ขัดเบา (ปัสสาวะกะปริบกะปรอย) ซึ่งสาเหตุหลัก ๆ มากจากกระเพาะปัสสาวะอักเสบเนื่องมาจากพฤติกรรม (อย่างดิฉันในอดีต) หรือติดเชื้อประจำถิ่นขณะที่เกิดการหมักหมมจากเหงื่อ วิธีแก้ปัญหาสุขภาพที่ว่าในเบื้องต้น คือการดื่มน้ำสะอาดให้ครบ 8-10 แก้วต่อวัน หรือดื่มน้ำสมุนไพรฤทธิ์ขับปัสสาวะ เพื่อล้างทำความสะอาท่อทางเดินปัสสาวะไปในตัว และเลือกรับประทานอาหารช่วยบำรุงระบปัสสสาวะ เช่นเมนูที่นำมาฝากในฉบับนี้ ก็จะฟื้นฟูอาการให้กลับมาดีขึ้นในเร็ววัน

ส่วนในกรณีผู้สูงอายุที่ควบคุมการขับถ่ายปัสสาวะได้ไม่ดีเพราะปัญหาของกล้ามเนื้อหูรูดบริเวณท้องน้อยไม่แข็งแรงดิฉันแนะนำให้บริหารกลามเนื้อดังกล่าวด้วยการแขม่วท้องและขมิบก้นเป็นประจำ ทำประมาณวันละ 3-4 ยก (1 ยก = 10 ครั้ง) ก็จะช่วยแก้ไขปัญหาดังกล่าวได้ค่ะ แต่สำหรับผู้ที่มีเมือกขุ่นคล้ายไข่ขาวเจือมากับปัสาวะ มีอาการไข้ หรือมีตะกอนปนออกมา แนะนำว่าให้ปรึกษาแพทย์โดยด่วน เพราะอาจเสี่ยงต่อการติดเชื้อทางเพศสัมพันธ์ หรือเป็นนิ่ว ได้ค่ะ

หมูนึ่งรากบัวทรงเครื่อง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

เตรียม 45 นาที ปรุง 45 นาที

หมูติดมันเล็กน้อย(นำมาบดหรือสับละเอียด) 200 กรัม

กุ้งสดแกะเอาแต่เนื้อกุ้งสับหยาบ 80 กรัม

เนื้อปูนึ่งสุก 60 กรัม

ตังฉ่าย สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะพูน

มันแกว สับหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ

เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำจนนิ่ม 10 ดอก

รากบัว หั่นเป็นแผ่นต้มจนนิ่ม(หนา ½ ซม.) 10 แผ่น

เม็ดแปะก้วย ต้มสุก 10 เม็ด

เม็ดถั่วลันเตา 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่(เฉพาะไข่ขาว) 1 ฟอง

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะพูน

น้ำมันงา 2 ช้อนชา

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เหล้าจีน 1 ช้อนชา

สามเกลอ(รากผักชี 1ราก กระเทียม 10 กลีบ พริกไทย 10 เม็ด)

วิธีปรุง

เคล้าหมูบดและกุ้งบดรวมกันในชามผสม บีบน้ำออกจากมันแกวสับแล้วใส่ผสมลงไป ตามด้วยไข่ขาว แป้งมัน น้ำมันงา ซีอิ้วขาว สามเกลอ เหล้าจีน แป้งมัน ตังฉ่าย นวดให้เข้ากัน จึงใส่เนื้อปูคลุกเบา ๆ ให้เข้ากันอีกหน
ปั้นส่วนผสมที่ได้เป็นก้อนกลม ๆ แล้วแปะลงบนรากบัว วางเห็ดหอม ถั่วลันเตา และเม็ดแปะก๊วย 1 เม็ดต่อชิ้น ทำอย่างนี้จนหมดส่วนผสม แล้ววางเรียงใส่จาน นำไปนึ่งประมาณ 15 นาทีจนสุก
ยกเสิร์ฟพร้อมข้าว หมั่นโถนึ่งร้อนๆ หรือจะรับประทานกับขนมปังปิ้งก็ได้เช่นกัน

ส่วนผสมซอสสำหรับจิ้มหมูนึ่งรากบัวทรงเครื่อง

สูตร 1 จิ๊กโฉ่ว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาพูน พริกชี้ฟ้าแดงสับเอาเฉพาะเนื้อพริก 1 เม็ด ผสมให้เข้ากัน

สูตร 2 ซอสพริกศรีราชา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ บ๊วยเจี่ย 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน รับประทานเป็นซอสจิ้มกับหมูนึ่งกับหมั่นโถหรือขนมปังปิ้งก็อร่อยเช่นกัน

Tips

ควรเลือกตั้งฉ่ายที่มีสีอ่อน ไม่ดำ เพราะยังใหม่ และรสไม่เค็มจนเกินไป
ต้ม เก๊กฮวย 50 กรัม รากหญ้าคาแห้ง/ยอดไผ่แห้ง 30 กรัม ใบเตยสด 2 ใบ น้ำตาลกรวดเล็กน้อย กับน้ำเปล่า

1 ½ ลิตร 15-20 นาที กรองไว้ดื่มตลอดทั้งวัน หรือหลังรับประทานอาหารสูตรนี้เพื่อช่วยเสริมการขับปัสสาวะที่ดีขึ้น

ล้อมกรอบ

รสเค็มจากตังฉ่ายและเนื้อกุ้งทะเล ช่วยขับของเหลว บำรุงไต แต่ต้องไม่เค็มจัดเพราะจะกระทบความดันโลหิต

แปะก้วย รสหวานอมขมและฝาด ธาตุเป็นกลาง ระงับความร้อนในปอด บรรเทาอาการตกขาว แก้อาการปัสสาวะบ่อย

เห็ดหอม มีธาตุเป็นกลาง ช่วยบำรุงผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ เบื่ออาหาร โลหิตจาง ไขมันในเลือดสูง

รากบัว รสจืด บำรุงม้าม รักษาม้ามและกระเพาะพร่อง เสริมสร้างกล้ามเนื้อ ขับปัสสาวะ ลดความร้อน แก้กระหาย

มันแกว รสจืด ช่วยขับปัสสาวะ รสความร้อน

เอกสารอ้างอิง

“อาหารรักษาโรค” โดย จำลอง พิศนาคะ

“อาหารเครื่องยาจีน” โดย รีดเดอร์ ไดเจส

“สารานุกรมสมุนไพรไทย-จีน” โดย วิทยา บุญวรพัฒน์

“ตำรับยาจีนที่ใช้บ่อยในประเทศไทย” โดย กระทรวงสาธารณสุข