คนกินเจต้องชอบเมนูนี้ “แกงเผ็ดเป็ดย่างเจ” สูตรนี้อร่อยเข้มข้นด้วยกะทิและเครื่องแกงที่ใส่แบบจัดเต็มปรุงเพิ่มด้วยเห็ดฟางที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะในเห็ดฟาง ยังมีสาร Vovatoxins ซึ่งช่วงป้องกันการเติบโตของไวรัสไข้หวัดใหญ่ ช่วยลดปัญหาเกี่ยวกับโรคหลอดเลือดและหัวใจ ลดความดันโลหิต บำรุงตับ แก้ช้ำใน และบำรุงกำลังได้ดีอีกด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ถ้วย) เตรียม 15 นาที ปรุง 10 นาที
- เนื้อเป็ดเจหั่นชิ้นยาว 1 ถ้วย
- เห็ดฟางผ่าครึ่ง 3 – 4 ดอก
- มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
- พริกแกงแดงเจ 2½ ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา ½ ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
- หัวกะทิ ½ ถ้วย
- หางกะทิ ½ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงแดงลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หางกะทิลงไป
2. เมื่อส่วนผสมเดือดให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไปปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลปิ๊บคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ
Tip : พริกแกงและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เจสามารถซื้อได้ที่ร้านเทียนหยานหรือตลาดเก่าเยาวราช
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 201.43 กิโลแคลอรี
โปรตีน 8.34 กรัม ไขมัน 16.67 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 5.87 กรัม ไฟเบอร์ 1.56 กรัม
สูตร : คุณปนรรฐพร แซ่ลี้ ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
