สปาเกตตีผัดฉ่า จานนี้เป็นสปาเกตตีรสร้อน “ฉ่า” สมชื่อ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ผัดพริกและตะไคร้ให้หอมฟุ้ง ก่อนใส่เครื่องเคราต่าง ๆ แล้วโรยใบโหระพาและใบกะเพราสักนิด ก็จะได้รสเผ็ดร้อนติดปลายลิ้นหอมกลิ่นสมุนไพร เป็นอีกหนึ่งจานที่อยากให้คุณได้ลองปรุง
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที
- เส้นสปาเกตตี 150 กรัม
- น้ำเปล่า 5 ถ้วย
- น้ำเย็นจัด 5 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูบุบ 7 เม็ด
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ ½ ถ้วย
- แครอตหั่นเต๋า ½ ถ้วย
- เห็ดนางฟ้าฉีกพอดีคำ 10 ดอก
- เกลือ 1½ ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ใบโหระพา 20 ใบ
- ใบกะเพรา 20 ใบ
วิธีทำ
1. นำน้ำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ ½ ช้อนชา พอน้ำเดือดใส่เส้นสปาเกตตีลงไปต้มประมาณ 8 – 10 นาที (ระหว่างนี้หมั่นคน) เมื่อเส้นสุกได้ที่จะเหนียวนุ่มกำลังดี ให้ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัดสักครู่จากนั้นนำเส้นขึ้นสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะตามด้วยพริกขี้หนูและตะไคร้ลงผัดจนหอมใส่ข้าวโพดอ่อน แครอต เห็ด ผัดพอสุกใส่เส้นสปาเกตตี ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลผัดให้เข้ากันจนได้ที่แล้วปิดไฟ โรยใบโหระพาและใบกะเพรา ตักเสิร์ฟได้ทันที
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 218.95 กิโลแคลอรี
โปรตีน 13.56 กรัม ไขมัน 7.92 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 28.85 กรัม ไฟเบอร์ 6.33 กรัม
สูตร : พอทิพย์ เพชรโปรี เรื่อง : กรองกาญน์ ชัยยะปะปัง ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
