หมี่ผัดเสฉวน (Schezwan Noodles) อาหารจานเดียวของอินเดียที่ได้รับวัฒนธรรมจากมณฑลเสฉวนของจีนโดยการนำมี่สั้วมาผัดกับซอสที่มีรสเผ็ดร้อนแบบเสฉวนผสมผสานกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศแบบอินเดีย ทำให้จานนี้เป็นเมนูอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อ
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)เตรียม 10 นาที ปรุง 5 นาที
- เส้นมี่สั้วต้มพอสุก 300 กรัม
- หอมหัวใหญ่ซอยตามยาว ½ หัว
- พริกหยวกสีแดงและเหลืองหั่นเป็นเส้นอย่างละ ½ ลูก
- กะหล่ำปลีซอย 1 ถ้วย
- แครอตซอยเป็นเส้น ½ ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
ส่วนผสมซอสเสฉวน
- ขิงสับ ¼ ถ้วย
- กระเทียมสับ ¼ ถ้วย
- เซเลอรี่ซอย ¼ ถ้วย
- พริกขี้หนู ¼ ถ้วย
- โป๊ยกั้ก 3 ดอก
- ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ปั่นขิง กระเทียม เซเลอรี่ และพริกขี้หนูให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
2. ทำซอสโดยผัดโป๊ยกั้กกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่ส่วนผสมข้อ 1 ลงไป ตามด้วยซอสมะเขือเทศและเกลือ ผัดไฟกลางจนงวด ตักโป๊ยกั้กออก เทส่วนผสมซอสใส่ถ้วย พักไว้
3. ผัดเส้นกับน้ำมันจนแห้งและเหลือง ใส่ผักทั้งหมด (ยกเว้นต้นหอมซอย)ตามด้วยซอส ผัดจนแห้งและเข้ากันดี ตักใส่จาน โรยต้นหอม
หมายเหตุ เครื่องเทศและวัตถุดิบเฉพาะที่ใช้ทำอาหารอินเดียสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำอินเดียย่านพาหุรัด
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 357.64 กิโลแคลอรี
โปรตีน 7.35 กรัม ไขมัน 12.19 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 52.84 กรัม ไฟเบอร์ 3.71 กรัม
สูตร : Khana Khazana เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์ ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
