ทาร์ทาร์สลัดผักสีเขียวกับสลัดสตรอว์เบอร์รี่และวอเตอร์เครส อิ่มอร่อยด้วยทาร์ทาร์สลัด (Tartare Salad) อัดแน่นไปด้วยผักผลไม้สดกรอบคลุกเคล้ากับน้ำสลัดเปรี้ยวหวานและแตกกวาดอง เสิร์ฟคู่กับสลัดสตรอว์เบอร์รี่และวอเตอร์เครสที่ออกรสเปรี้ยวนิดเค็มหน่อย เคี้ยวอร่อยได้แบบเพลิน ๆ
แม้จานนี้จะคับคั่งไปด้วยผักเขียวที่หลายคนเคยเบือนหน้าหนี แต่อยากบอกว่า หากได้ลองปรุงรับประทานแล้วจะรู้ว่าแท้จริงแล้วผักผลไม้สดใหม่เพียงแค่เลือกนำมาผสมกันให้ดี รสชาติก็จะออกมาอร่อยและหวานกลมกล่อมได้อย่างน่าอัศจรรย์
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 25 นาที ปรุง 10 นาที
ส่วนผสมทาร์ทาร์สลัดผักสีเขียว
- แตงกวาดองหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
- อะโวคาโดหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
- มะม่วงเขียวเสวยดิบปอกเปลือกหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
- ซูกินีหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
- แอ๊ปเปิ้ลเขียวหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
- คะน้าทั้งต้นสับละเอียด ¼ ถ้วย
- บรอกโคลีสับละเอียด ¼ ถ้วย
- ดอกกวางตุ้งหั่นฝอย ¼ ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมแตงกวาดอง
- แตงกวาปอกเปลือก 3 ลูก
- น้ำแอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
ส่วนผสมน้ำสลัดสตอว์เบอร์รี่และวอเตอร์เครส
- สตรอว์เบอร์รี่หั่นบาง 200 กรัม
- ยอดผักวอเตอร์เครส 100 กรัม
- ขิงสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำแอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
- แตงร้านสไลซ์บางสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. ดองแตงกวาโดยผสมน้ำแอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลละลาย นำแตงกวาที่ปอกเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งใส่ลงไปจากนั้นนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น 1 คืน
2. ทำทาร์ทาร์สลัดผักสีเขียวโดยนำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน พักไว้
3. ทำน้ำสลัดสตรอว์เบอร์รี่และวอเตอร์เครสโดยนำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเข้าด้วยกัน จัดเสิร์ฟคู่กัน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 130.50 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.95 กรัม ไขมัน 9.84 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 10.75 กรัม ไฟเบอร์ 2.62 กรัม
สูตร :ไดอาน่า วอน ครานาช เรื่อง : กรองกาญน์ ชัยยะปะปัง ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
