น้ำพริกแปลงกาย สลายไขมันในโลหิต
โดย อ.วันทนี ธัญญา เจตนธรรมจักร
เวลาตรวจสุขภาพ เรามักจะได้ยินคำถามว่า “ผลการตรวจเลือดเป็นอย่างไรบ้าง ?” พอคุณหมอตอบว่าปกติก็โล่งใจ แต่ถ้าได้คำตอบว่าน้ำตาลในเลือดปิ่มน้ำบ้าง หรือน้ำตาลในเลือดสูง อาจต้องรับประทานยาควบคุมน้ำตาล หรือในบางรายอาจพบว่ามีภาวะไขมันในเลือดสูง ซึ่งขึ้นชื่อว่าไขมันไม่ว่าจะเป็นชนิดไหนก็ไม่ดีทั้งนั้น
เพราะมีโอกาสเสี่ยงที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูง ไขมันอุดตันในหลอดเลือด ภาวะของโรคหลอดเลือดหัวใจ หรือมีผลต่อสุขภาพด้านอื่น เช่น หลอดเลือดส่วนปลายของแขนหรือขาตีบตัน ทำให้มีอาการชาหรือแขนขาไม่มีกำลัง เป็นต้น และถ้าเกิดภาวะไขมันในเลือดสูงนานวันก็จะส่งผลต่อหลอดเลือดในร่างกาย เช่น มีภาวะหลอดเลือดตีบแคบลงการไหลเวียนเลือดไม่ดี หรือเกิดการอุดตันของหลอดเลือด ซึ่งอย่างหลังนี้ ถ้าเกิดไปอุดตันหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงสมอง อาจส่งผลต่อความพิการของแขนขา เช่น เป็นอัมพฤกษ์หรืออัมพาต หรือถ้าไปอุดตันที่เส้นเลือดไปเลี้ยงหัวใจ ทำให้เกิดอาการหัวใจขาดเลือด ช็อคหมดสติหรือเสียชีวิตได้ ซึ่งวิธีป้องกันตนเองให้ห่างไกลจากอาการที่ดิฉันกล่าวมาทำได้ดังนี้ค่ะ
- หมั่นออกกำลังอย่างสม่ำเสมอ(โดยต้องให้เหงื่อออก)เพื่อช่วยเสริมการเผาผลาญของร่างกาย
- เลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ หลีกเลี่ยงอาหารประเภททอด และอาหารที่มีไขมันประกอบสูงๆ ตลอดจนขนมทอด ขนมขบเคี้ยวต่างๆ ขนมหวาน เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของน้ำตาล เพราะนอกจากจะได้น้ำตาลเกินจำเป็นแล้ว ในระยะยาวน้ำตาลเหล่านั้นจะเปลี่ยนเป็นไขมันมาเพิ่มรวมทั้งโรคอ้วนและอื่นๆ ตามกันมา
- รับประทานผักและผลไม้ที่ไม่หวานจัดเป็นหลัก
- คำนึงถึงกิจกรรมในแต่ละวันและรับประทานอาหารให้เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย
- รับประทานอาหารให้ครบทุกหมู่ ขับถ่ายให้เป็นปกติ พักผ่อนอย่างเพียงพอ ไม่นอนดึกเพราะจะทำให้รู้สึกหิวและส่งผลให้ต้องรับประทานอาหารในตอนดึก ถ้ามีความจำเป็นอาจหาเครื่องดื่มอุ่นๆ เช่น นมพร่องมันเนย น้ำข้าวกล้องไม่ปรุงแต่งรสหรืออาจเป็นน้ำผลไม้หรือรับประทานผลไม้ที่ไม่หวานแทนอาหารหนักในมื้อดึก
ในครั้งนี้ดิฉันขอนำเสนอเมนูสุขภาพเพื่อป้องกันไขมันในเลือดพร้อมเครื่องดื่ม ที่ช่วยลดไขมันในเลือดคือเมนู น้ำพริกแปลงกาย และเครื่องดื่มที่ชื่อว่า สามแดงแรงฤทธิ์ ไว้ให้คุณใช้ขจัดไขมันส่วนเกินกันค่ะ
น้ำพริกแปลงกาย
น้ำพริกแปลงกาย
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เตรียม 30 นาที ปรุง 45 นาที
ปลาเนื้ออ่อนย่าง นำมาย่างให้กรอบดีแล้วแกะเอาแต่เนื้อหนัก 60 กรัม / พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด / พริกหนุ่ม 5 เม็ด / พริกเหลือง 2 เม็ด / พริกแดง 2 เม็ด / หอมแดง 5 หัว / กระเทียมไทย 15 กลีบ / ตะไคร้ซอย 2 ช้อนชา / มะเขือเปราะ 3 ลูก / มะเขือเทศสีดา 5 ลูก / น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา / น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ / น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักและเครื่องแนม ผักชีลาว แตงกวา กระเจี๊ยบเขียวลวกสุก ฟักทองนึ่ง ผลักปลังลวก เส้นใหญ่ลวกหรือเส้นบุก
วิธีทำ
- ย่างพริกหนุ่มและพริกชี้ฟ้าทุกสี มะเขือเปราะ มะเขือเทศ ให้สุกลอกเปลือกสิ่งที่ย่างทุกชนิดออก ใช้แต่ส่วน
เนื้อเตรียมไว้ คั่วหอม กระเทียม ตะไคร้ พริกขี้หนู ในกระทะจนสุก นำหอมและกระเทียมมาปอกเปลือกเตรียมไว้
- โขลกน้ำพริก โดยโขลกตะไคร้คั่วให้ละเอียดก่อน จึงใส่พริกขี้หนูคั่ว กระเทียมคั่ว หอมคั่ว พริกย่าง แล้วใส่เนื้อมะเขือเปราะย่างลงไปโขลกให้แหลกดี จึงใส่มะเขือเทศลงโขลกเบาๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลา ปรุงรสให้เข้ากัน มีเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ใส่เนื้อปลาย่างลงเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟกับเครื่องเคียงทันที
ล้อมกรอบ
พริก มีสารแคปไซซิน ช่วยการย่อยการเผาผลาญป้องกันภาวะไขมันอุดตันในหลอดเลือด
กระเทียม ช่วยลดไขมันในเลือดและป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดกลั้น
หอมแดง ช่วยขับลม แก้จุกเสียดแน่น แก้หวัด ลดไขมันในเลือด
ตะไคร้ ขับปัสสาวะ ป้องกันการจับตัวของเลือด
มะเขือเทศ ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ ทำให้ผิวพรรณดี
มะเขือเปราะ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
สามแดงแรงฤทธิ์(เครื่องดื่มเพื่อช่วยลดไขมัน)
ส่วนผสม ดอกกระเจี๊ยบแดง 10 ดอก / คำฝอย 10 กรัม ห่อใส่ในห่อผ้าขาวบาง / แก่นฝางเสน 10 กรัม
น้ำสะอาด 1+ ½ ลิตร
วิธีทำ ต้มแก่นฝางกับน้ำจนเดือด จึงใส่กระเจี๊ยบต้ม 10 นาที แล้วใส่คำฝอย ต้มต่ออีก 10 นาที กรองเอาแต่น้ำมาดื่มขณะอุ่น หากรับประทานไม่หมดให้เก็บใส่ตู้เย็น เก็บไว้ได้ไม่เกิน 7 วัน หากชอบหวานขณะต้มให้ใส่ “ชะเอมเทศ” ลงไปสัก 4-5 ชิ้น จะได้รสหวานธรรมชาติที่ปราศจากน้ำตาล
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 67.22 กิโลแคลอรี
โปรตีน 5.82 กรัม
ไขมัน 0.78 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 9.44 กรัม
ไฟเบอร์1.75 กรัม