Tofukuratan มังสวิรัติจากพืชผักออร์แกนิกสไตล์ญี่ปุ่น

Tofukuratan
Tofukuratan

Tofukuratan อาหารจานนี้มีความพิเศษอยู่ที่รสสัมผัสหนึบหนับของน้ำเต้าหู้ที่ผสมเข้ากันกับแป้งสาคูในรูปแบบซุปเข้มข้น ราดด้วยซอสรสหวานธรรมชาติจากมะละกอสุกและต้นหอมญี่ปุ่นสดๆ ส่งตรงมาจากเชียงใหม่

มีกลิ่นหอม รสหวานเป็นเอกลักษณ์ โดดเด่นกว่าต้นหอมญี่ป่นุ ทั่วไปแถมมีทีเด็ดที่น้ำมันโหระพาปรุงเองและรสชาติของโชยุที่มาชูโรงให้ได้สัมผัสกลิ่นอายผสมผสานระหว่างญี่ปุ่นกับไทยได้อย่างลงตัว

Tofukuratan

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)เตรียม 45 นาที ปรุง 30 นาที

  • น้ำเต้าหู้ 300 กรัม
  • น้ำเปล่า 80 กรัม
  • แป้งสาคู 50 กรัม
  • งาขาวคั่วบด 20 กรัม

ส่วนผสมซอส

  • มะละกอสุก 200 กรัม
  • น้ำมันโหระพา 15 กรัม
  • โชยุ 50 กรัม
  • ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ต้น
  • เกล็ดขนมปัง 20 กรัม
  • บรอกโคลีหั่นพอคำตามชอบ
  • ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นเต๋าตามชอบ
  • พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมน้ำเต้าหู้ แป้งสาคู น้ำ และงาบดให้เข้ากัน เทใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันจนแป้งสุก ความเหนียวได้ที่ เทใส่ถ้วยเซรามิกประมาณ 2-3 ถ้วย หรือพักให้เย็นแล้วตัดเป็นรูปทรงตามต้องการก็ได้
2. ทำซอสโดยสับมะละกอเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปปั่นรวมกับน้ำมันโหระพา ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ นำส่วนผสมซอสทั้งหมด (ยกเว้นเกล็ดขนมปัง)ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน 10 นาที ปิดไฟ
3. เทซอสลงในถ้วยข้อ 1 โรยด้วยเกล็ดขนมปังนำเข้าอบไฟบน – ล่าง อุณหภูมิระหว่าง 80 – 90 องศาเซลเซียส นาน 5 นาที ยกเสิร์ฟขณะร้อน

Tip: ทำน้ำมันโหระพาโดยล้างใบโหระพาสดให้สะอาด นำไปลวก สะเด็ดน้ำ แล้วปั่นให้เข้ากันกับน้ำมันมะกอก Extra Virgin เก็บไว้ใช้ปรุงอาหารที่ต้องการเพิ่มกลิ่นหอมของโหระพา

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 407.68 กิโลแคลอรี
โปรตีน 9.64 กรัม ไขมัน 20.13 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 47.66 กรัม ไฟเบอร์ 3.18 กรัม

สูตร : Naofumi Sato, มงคล คำริกาบุตร เรื่อง : คนึงนิตย์ ตาลดี ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี ผู้ช่วยช่างภาพ : เทวัญ ตั้งแสงประทีป สไตล์ : พิชญา ศิริวงศ์รังสรร

keyboard_arrow_up