เนื้อตุ๋นยาจีนเจ มังสวิรัติจานเด็ดบำรุงหัวใจ

เนื้อตุ๋นยาจีนเจ หัวใจของเนื้อตุ๋นยาจีนเจถ้วยนี้อยู่ตรงน้ำซุปรสชาติเข้มข้นปรุงจากสารพัดเครื่องยาจีน จึงช่วยบำรุงร่างกาย เลือด และหัวใจได้ดี

เนื้อตุ๋นยาจีนเจ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 – 6 ที่) เตรียม 40 นาที ปรุง 30 นาที (ไม่รวมเวลาเคี่ยว)

  • เนื้อหมูพริกไทยดำเจ 2 ชิ้น
  • ลูกกระวาน 7 เม็ด
  • โป๊ยกั้ก 7 ดอก
  • อบเชย 5 ก้าน
  • ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
  • เอ็นบุก 10 ชิ้น
  • เห็ดเออรินจิดอกเล็ก 10 ดอก
  • ขาเห็ด 15 ชิ้น
  • โคนเห็ดหอม 10 ชิ้น
  • สาหร่ายเกลียวแช่น้ำจนนิ่ม 10 ชิ้น
  • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 5 ดอก
  • เครื่องยาจีนได้แก่ เก๋ากี้ห่วยซัวโสมตังกุย
  • ปั๊กคี้ ตังเซียม เง็กเต็กชนิดละ 5 ชิ้น
  • รากผักชีบุบ 3 ราก
  • ผงพะโล้อย่างดี ½ ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาวสูตร 1 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  • ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
  • น้ามันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 8 ถ้วย
  • น้ำเปล่าสำหรับผสมแป้งมัน ¼ ถ้วย
  • ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. คั่วลูกกระวาน โป๊ยกั้ก อบเชย และข่าในกระทะด้วยไฟอ่อนพอหอม ตักใส่จานพักไว้
2. ใส่น้ำในหม้อยกขึ้นตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นแป้งมันและผักชี) ลงหม้อต้มจนเดือด จาก นั้นเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 ชั่วโมง ชิมรสตามชอบ
3. เร่งไฟแรง ผสมแป้งมันกับน้ำ เทลงหม้อคนให้ทั่ว พอเริ่มเหนียวจึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วยโรยผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ส่วนผสมพริกน้ำส้ม

  • น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอย 3 เม็ด
  • ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

ปั่นส่วนผสมรวมกันให้ละเอียด เสิร์ฟพร้อมเนื้อตุ๋นยาจีนเจ

Tip: หากตุ๋นด้วยเตาถ่านหรือหม้อดินจะช่วยให้เนื้อตุ๋นได้รสชาติที่เข้าเนื้อและมีกลิ่นหอมน่ากินยิ่งขึ้น

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 297.27 กิโลแคลอรี
โปรตีน 31.09 กรัม ไขมัน 3.53 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 35.87 กรัม ไฟเบอร์ 0.60 กรัม

สูตร : รัชนี อินทรโสธรฉันท์ เรื่อง : ธีราพัทธ์ ชมชื่นจิตต์สิน ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : อชิรญา เกตุหนู

keyboard_arrow_up