วอฟเฟิลวาไรตี้!! ประยุกต์วอฟเฟิลธรรมดา ให้กลายเป็น 7 เมนูคาว – หวานแสนอร่อย

บ้านไหนมีเตาวอฟเฟิลอยู่เข้าไปหยิบมาปัดฝุ่นรอได้เลย เพราะครั้งนี้เราจะชวนคุณมาเข้าครัวปรุงสารพัดเมนูจากวอฟเฟิล ทั้งคาว-หวาน จัดเต็มกันไปเลย 7 เมนู

ก่อนจะนำวอฟเฟิลมาปรุงเป็นเมนูคาว-หวาน ได้สารพัด ขอให้สูตรวอฟเฟิลกันก่อน โดยวอฟเฟิลสูตรนี้ มีเนื้อสัมผัสกรอบนอก นุ่มใน  เพราะใส่ทั้งผงฟูและเบกกิ้งโซดา วอฟเฟิลจึงพองฟูกรอบอร่อย ที่สําคัญใช้น้ํามันรําข้าวแทนมาร์การีน ได้เนื้อแป้งนุ่มไม่กระด้างแถมดีกับสุขภาพ ให้นําไปใช้ในทุกๆ เมนูอร่อยที่เรานำมาฝากในครั้งนี้เลยจ้า

ส่วนผสม(สําหรับ 8 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมจืด1¾ ถ้วย
น้ํามันรําข้าว ½ ถ้วย
น้ําตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา ½  ช้อนชา
เนยจืด สําหรับทาพิมพ์

วิธีทํา
1.ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และ เบกกิ้งโซดารวมกันแล้วใส่น้ําตาลลงไป  พักไว้
2.ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน ใส่นมจืด น้ำมัน กลิ่นวานิลลา แล้วค่อยๆ เทใส่ลงในส่วนผสมแป้ง ใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมเข้ากันดี พักในตู้เย็น 5นาที
3.เปิดเตาวอฟเฟิลรอจนร้อน ทาพิมพ์ด้วยเนยจืดก่อนตักแป้งวอฟเฟิลใส่ลงไปแล้วปิดฝา รอประมาณ 2-3 นาที หรือจนสุกตักออกจากพิมพ์

  1. วอฟเฟิลไก่กรอบกับเดรสซิ่งเมเปิ้ลมัสตาร์ด

วาฟเฟิลกับน่องไก่ทอด ราดเมเปิ้ลไซรัปเป็นจานยอดนิยมของชาวอเมริกัน เมนูนี้เราใช้เนื้อสะโพกไก่หมักนมสด เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ําและเสิร์ฟกับเดรสซิ่งเมเปิ้ลมัสตาร์ดที่ยังคงให้กลิ่นหอมหวานจากเมเปิ้ลไซรัป และรสเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ ช่วยเพิ่มรสชาติและแก้เลี่ยนได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสม(สําหรับ2ที่) เตรียม20นาที  ปรุง 20นาที
วอฟเฟิลอบสุก 2 ชิ้น
เนื้อสะโพกไก่ 2 ชิ้น
วอเตอร์เครส 1 ถ้วย
มะเขือเทศเชอร์รี่ 4 ลูก
พริกฮาลาเปโนดอง (Jalapeno) 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
นมจืด ½  ถ้วย
ปาปริก้า ½  ช้อนชา
ออริกาโน 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น ½  ช้อนชา
น้ํามัน สําหรับทอดไก่

ส่วนผสมเดรสซิ่ง เมเปิ้ลมัสตาร์ด
เมเปิ้ลไซรัป ¼ ถ้วย
น้ําส้มสายชูจากไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ดิจองมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ํามันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีลาวสับละเอียด 1 ช้อนชา
เกลือ และพริกไทยป่นอย่างละเล็กน้อย สําหรับปรุงรส

วิธีทํา
1.หมักเนื้อสะโพกไก่กับนมจืด ปาปริก้า ออริกาโน เกลือและพริกไทย  พักไว้ในตู้เย็น 10 นาที
2.นําไก่ออกจากตู้เย็น คลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆ แล้วลงทอดในน้ํามันร้อนจนสุกเป็นสีเหลืองทองตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
3.ทําเดรสซิ่งเมเปิ้ลมัสตาร์ดโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ พักไว้
4.จัดเสิร์ฟโดยวางไก่บนวอฟเฟิล ตกแต่งด้วยวอเตอร์เครส มะเขือเทศ และพริกฮาลาเปโน ราดด้วยเดรสซิ่ง พร้อมเสิร์ฟ

2.วอฟเฟิลโอะโกะโนะมิยากิ
ใครเห็นเป็นต้องว้าวกับไอเดียบรรเจิดจานนี้ ที่เราใส่ปลาหมึกและกะหล่ําปลีซอยผสมลงในแป้งวอฟเฟิล อบจนสุกจะกลายเป็นโอะโกะโนะมิยากิ หรือพิซซ่าญี่ปุ่นรูปทรงเก๋ ราดด้วยซอสทงคัตสึและมายองเนส ก่อนโรยปลาโอแห้งและสาหร่าย รับรองอร่อยเพลิน

ส่วนผสม(สําหรับ2ที่) เตรียม10นาที  ปรุง15นาที
แป้งวอฟเฟิล 2 ถ้วย
ปลาหมึกหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ําปลี สับหยาบ ¼ ถ้วย
ปลาโอแห้ง ¼ ถ้วย
สาหร่ายอาโอโนริ 2 ช้อนชา
ขิงดองเค็ม 1 ช้อนชา
มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสทงคัตสึ 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดสําหรับทาพิมพ์

วิธีทํา
1.เปิดเตาวอฟเฟิลจนร้อน ทาเนยจืดบางๆ  จากนั้นใส่ปลาหมึกและกะหล่ำปลีลงไป ตามด้วยแป้งวอฟเฟิลแล้วปิดฝา  รอประมาณ 2-3 นาที หรือจนสุก ตักขึ้นใส่จาน
2.โรยหน้าวอฟเฟิลโอะโกะโนะมิยากิ ด้วยปลาโอแห้ง สาหร่ายและขิงดอง  ราดมายองเนสและซอสทงคัตสึให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ทิปส์ สาหร่ายอาโอโนริ (Aonori) มีลักษณะเป็นผงละเอียด สีเขียวสด หาซื้อได้ที่ฟูจิซูเปอร์มาร์เก็ต หากไม่มีให้ใช้สาหร่ายโนริตัดเป็นเส้นแทนได้

3. วอฟเฟิล อกเป็ดกับซอสฮอยซิน
ไม่น่าเชื่อว่าแป้งวอฟเฟิลจะจับคู่กับเป็ดย่างได้อย่างลงตัว กลายเป็นเมนูเป็ดปักกิ่งฟิวชั่นแสนอร่อย โดยเริ่มจากหมักอกเป็ดกับผงพะโล้ นำไปย่างจนสุกก่อนหั่นเป็นชิ้นบางๆ วางซ้อนกับแตงล้านและแรดิชสไลซ์ ราดซอสฮอยซินรสเค็มหวาน ตกแต่งด้วยต้นหอมและพริกซอย เพิ่มสีสันให้ชวนกินยิ่งขึ้น

ส่วนผสม(สําหรับ 2 ที่) เตรียม10 นาที  ปรุง 10 นาที
วอฟเฟิลอบสุก 4 ชิ้น
อกเป็ด 1 ชิ้น
แตงล้านสไลซ์ เป็นแผ่นยาว 1-2 ลูก
แรดิช หั่นแว่นบาง 1 ลูก
พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเป็นเส้น ½ เม็ด
ต้นหอมกรีดเป็นเส้น ตามยาว 1 ต้น
ซอสฮอยซิน ½ ถ้วย
ผงพะโล้ ½ ช้อนชา
งาขาวเล็กน้อย 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยป่น อย่างละเล็กน้อย  สําหรับปรุงรส

วิธีทํา
1.ใช้มีดบั้งหนังเป็ดจนลึกถึงเนื้อให้มีระยะห่างกัน 0.5 เซนติเมตร ทาผงพะโล้ เกลือและพริกไทยให้ทั่ว พักไว้ 5 นาที
2.ตั้งกระทะนอนสติ๊กบนเตาใช้ไฟแรงปานกลาง พอกระทะร้อนวางด้านหนังเป็ดลงไปย่างก่อนประมาณ 3 นาที  จากนั้นกลับด้านหมั่นพลิกไปมาจนเป็ดสุกตักขึ้น พักไว้พอคลายร้อนหั่นเป็นชิ้นบาง เตรียมไว้
3.เรียงแตงล้าน แรดิช ลงบนวอฟเฟิล วางทับด้วยเป็ดย่าง ราดซอสฮอยซิน ก่อนตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า ต้นหอม และงาขาว พร้อมเสิร์ฟ

4. วอฟเฟิลแซลมอนรมควัน กับเดรสซิ่งโยเกิร์ต
ใครหิวด่วนๆ ต้องจัดเมนูนี้ เพราะทําง่ายอร่อยได้รวดเร็ว เพียงมีแป้งวอฟเฟิลกลิ่นหอมหวาน และแซลมอนรมควันเค็มๆ  แล้วเพิ่มรสชาติด้วยเดรสซิ่งรสเปรี้ยวทําจาก โยเกิร์ตผสมมะนาวทําให้จานนี้อร่อยครบรสยิ่งขึ้น

ส่วนผสม(สําหรับ2ที่) เตรียม10นาที  ปรุง10นาที
วอฟเฟิลอบสุก 2   ชิ้น
แซลมอนรมควัน 4ชิ้น
หอมแขกหั่นแว่น 2 ชิ้น
เบบี้ร็อกเกต 1/2ถ้วย
เคเปอร์ 1ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเดรสซิ่งโยเกิร์ต
โยเกิร์ต ¼ ถ้วย
นมจืด 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทย อย่างละเล็กน้อย สําหรับปรุงรส

วิธีทํา
1.ผสมส่วนผสมเดรสซิ่งโยเกิร์ต ทั้งหมดให้เข้ากัน เตรียมไว้
2.วางวอฟเฟิลใส่จานวาง แซลมอนรมควัน หอมแขก เบเบี้ร็อกเกต  และเคเปอร์  ราดด้วยเดรสซิ่งก่อนเสิร์ฟ


5.วอฟเฟิลหมูสับผัดซอสมะเขือเทศไข่ดาว
สูตรนี้เราดัดแปลงมาจากเมนูข้าวกับไข่ยัดไส้แต่ปรุงง่ายกว่าเพราะไม่ต้องกลอกไข่ให้วุ่นวาย เพียงทอดไข่ดาวเตรียมไว้  แล้วผัดหมูบดกับสารพัดผัก ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวอมหวาน เสิร์ฟกับวอฟเฟิลชิ้นหนาแทนข้าวสวย หากลองได้กินเป็นต้องติดใจ

ส่วนผสม (สําหรับ2ที่)เตรียม10 นาที  ปรุง 15นาที
วอฟเฟิลอบสุก 2 ชิ้น
ไข่ดาว 2ฟอง
หมูบด ½ ถ้วย
หอมหัวใหญ่ สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
แครอต หั่นเต๋า ¼ ถ้วย
เมล็ดถั่วลันเตา ¼ ถ้วย
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ ¼  ถ้วย
ซอสปรุงรส 1 ½  ช้อนโต๊ะ
น้ําตาลทราย 1ช้อนชา
พริกไทยป่นเล็กน้อย สําหรับโรยหน้า

วิธีทํา
1.ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูสับผัดพอสุกใส่แครอต เมล็ดถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรสและน้ำตาลทราย ผัดจนสุกและเข้ากันดี
2.ตักส่วนผสมที่ผัดลงบนไข่ดาว โรยพริกไทยก่อนเสิร์ฟ

6.วอฟเฟิลกล้วยหอมกับถั่วและซอสบัตเตอร์สก็อตช์
วอฟเฟิลหวานจานนี้ได้ ความกรุบกรอบจากถั่วทั้งวอลนัทพีแคน และอัลมอนด์ เสิร์ฟกับวอฟเฟิลเนื้อหนานุ่มราดด้วย ซอสบัตเตอร์สก็อตช์โฮมเมด รสหวานหอมสมบูรณ์แบบในทุกๆ คําที่สัมผัส

ส่วนผสม(สําหรับ2ที่) เตรียม10 นาที  ปรุง 25นาที
วอฟเฟิลอบสุก2ชิ้น
กล้วยหอม หั่นแว่น2ลูก
วอลนัทอบ ¼ ถ้วย
พีแคน ¼ ถ้วย
อัลมอนด์อบสับหยาบ 2ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอสบัตเตอร์สก็อตช์
น้ําตาลทราย 3/4 ถ้วย
วิปปิ้งครีม 2/3ถ้วย
เนยจืด2ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา1ช้อนชา
น้ําเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทํา
1.ทําซอสบัตเตอร์สก็อตช์โดยใส่ น้ําตาลทรายและน้ําลงในหม้อ ยกตั้งไฟจนน้ําตาลเริ่มไหม้ใส่วิปปิ้งครีม วานิลลา    ใช้ ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พอส่วนผสมเหนียวข้นขึ้นใส่เนยจืดคนจนเข้ากันดี ยกขึ้น
2.จัดเสิร์ฟโดยเรียงกล้วยลงบนวอฟเฟิล ใส่ถั่วทั้งหมดแล้วราด ด้วยบัตเตอร์สก็อตช์ พร้อมเสิร์ฟ

7.วอฟเฟิลผลไม้รวมครีมสด
ทุกคนคงจินตนาการถึงรสชาติความอร่อยของวอฟเฟิลกับผลไม้ได้เป็นอย่างดี จานนี้ใช้ทั้งผลไม้นอกกลิ่นหอมทั้งบลูเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ ผสานรสหวานฉ่ํากับผลไม้ไทยอย่างมะม่วง พร้อมด้วยวิปปิ้งครีมผสมวานิลลาราดด้วยน้ําผึ้ง ก่อนเสิร์ฟเป็นเมนูธรรมดาที่ยั่วน้ำลายได้ไม่ยาก

ส่วนผสม(สําหรับ2ที่) เตรียม10 นาที  ปรุง10นาที
วอฟเฟิลอบสุก2ชิ้น
สตรอว์เบอร์รี่ผ่าครึ่ง4-6ลูก
บลูเบอร์รี่   2ช้อนโต๊ะ
มะม่วงสุกหั่นชิ้น 1-2ลูก
ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม 1½ ถ้วย
น้ําตาลทราย  2 ช้อนโต๊ะ
น้ําร้อน1ช้อนโต๊ะ
ฝักวานิลลายาว½ นิ้ว 1 ชิ้น
น้ําผึ้งตามชอบ

วิธีทํา
1.ผ่าฝักวานิลลาแล้วใช้ปลายมีดขูดเม็ดวานิลลาออกมาคลุกเคล้ากับน้ําตาลทรายและใส่น้ําร้อน คนให้ละลาย ใส่วิปปิ้งครีมลงไปตีด้วยตะกร้อมือจนตั้งยอด พักไว้
2.วางวอฟเฟิลใส่จาน ตกแต่งด้วยผลไม้ทั้งหมด ใบสะระแหน่ เสิร์ฟกับวิปปิ้งครีม

สูตร : แอ๊วแอ๊ว  เดอ  ควิซีน
ภาพ : อัศวิน  นรินท์ชัยรังษี
สไตล์ : ปรางรัตน์  ฤกษ์สง่า

keyboard_arrow_up