สาคูไส้เห็ด ของว่างมังสวิรัติแสนอร่อย

เอาใจคนรักอาหารมังสวิรัติ ด้วยสูตรสาคูไส้เห็ดหอม สูตรนี้ ที่ทั้งหอมอร่อย เนื้อหนึบอร่อย หอมกลิ่นสามเกลอ อร่อยไม่แพ้สาคูไส้หมูเลย แถมยังดีต่อสุขภาพ เพราะเห็ดนั้นย่อยง่าย มีสารต้านอนุมูลอิสระเพียบ ใครได้กินรับรองต้องติดใจ

สาคูไส้เห็ด
สาคูไส้เห็ด

ส่วนผสม (สำหรับ 12 ที่)

เตรียม  30 นาที ปรุง 30 นาที

ส่วนผสมแป้งสาคู

เม็ดสาคูดิบตราปลาไทย   1 +1/2  ถ้วย

น้ำเปล่าที่อุณหภูมิห้อง (ก)     1     ถ้วย

น้ำเปล่าที่อุณหภูมิห้อง (ข)    1/4   ถ้วย

ส่วนผสมไส้

เห็ดหอมสดนึ่ง 20 นาที     24  ดอก

ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ          1/2  ถ้วย

หัวไชโป๊วหวานสับละเอียด  1/2  ถ้วย

รากผักชีซอย                 7     ราก

กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 20  กลีบ

พริกไทยขาวคั่ว              1/2  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ                    3      ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                  3     ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                        3      ช้อนโต๊ะ

เกลือ                          1/4   ช้อนชา

น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย

อื่นๆ

น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับพรมสาคู กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า

พริกขี้หนูสด ผักกาดหอมสด ผักชีสด สำหรับแนม

วิธีทำ

1.นวดแป้งสาคู โดยเริ่มจาก ใส่แป้งสาคูดิบลงในชามผสม พรมน้ำเปล่า(ก) ลงไป ใช้มือเคล้าเบาๆให้ทั่ว แล้วปิดฝาภาชนะไว้  30 นาที จึงค่อยๆ เติมเติมน้ำเปล่า(ข) ลงทีละน้อยและนวดแป้งจนปั้นได้ ปิดฝาพักไว้

2.ทำไส้สาคู โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด ตักขึ้นพักไว้ นำเห็ดหอมนึ่งไปโขลกจนเหนียวดี ตักขึ้นผักไว้ เริ่มผัด โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก ลงผัดจนหอม ใส่หัวไชโป๊วหวานสับ จึงใส่เห็ดหอมที่โขลกไว้ลงผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา เกลือ  ผัดต่อจนเครื่องปรุงเข้าเนื้อส่วนผสม และส่วนผสมเริ่มแห้ง ปิดไฟ พักให้เย็น นำมาปั้นเป็นก้อนๆ เตรียมไว้

3.ใช้มือแตะน้ำเล็กน้อย ปั้นแป้งสาคู ห่อไส้ให้สนิท ทำจนหมดไส้  แล้วเรียงสาคุที่ปั้นเสร็จแล้วบนรังถึงที่รองด้วยใบตองฉีกเช็ดน้ำมัน จากนั้นพรมน้ำบนสาคูเล็กน้อย อย่าให้แฉะ ก่อนนำไปนึ่งด้วยไฟแรง 7-10 นาที จนสุก ตักขึ้นเคล้ากับน้ำมันกระเทียมเจียว จัดเสิร์ฟใส่จาน โรยกระเทียมเจียวให้สวยงาม เคียงด้วยผักสด

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค     118.62  กิโลแคลอรี

โปรตีน           3.20   กรัม

ไชมัน             4.19   กรัม

คาร์โบไฮเดรต   16.01  กรัม

ไฟเบอร์           0.66  กรัม

keyboard_arrow_up