สปาเกตตีไวท์ซอส อาหารประเภทเส้นของชาวยุโรปที่หารับประทานได้ทั่วไปจานนี้ส่วนใหญ่นิยมปรุงกับเนื้อสัตว์แต่ที่ปรุงแบบมังสวิรัตินั้นหารับประทานได้ยาก สปาเกตตีไวท์ซอสจานนี้จึงเลือกเห็ดนานาชนิดมาใช้แทนเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้สารอาหารหลักอย่างโปรตีน และยังคงรสชาติที่เข้มข้นแบบไวท์ซอสต้นตำรับไว้ได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 25 นาที
- เส้นสปาเกตตีเบอร์ 3 500 กรัม
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าใหญ่ ½ ถ้วย
- นมสดรสจืด 1 ถ้วย
- เนยเค็ม ½ ถ้วย
- เห็ดแชมปิญอง เห็ดเข็มทองและเห็ดเออรินจิหั่นชิ้นพอคำรวมกัน 3 ถ้วย
- ผงปรุงรสรสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
- น้ำมันถั่วเหลือง
- สำหรับคลุกเส้นเล็กน้อย
- ออริกาโน เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. ลวกเส้นสปาเกตตีให้สุกนิ่ม คลุกกับน้ำมัน พักไว้
2. ปั่นหอมหัวใหญ่กับนมให้เข้ากันจนละเอียดด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ เตรียมไว้ผัด
3. ทำไวท์ซอสโดยต้งั กระทะใช้ไฟกลางจนร้อนใส่เนยและเห็ดทั้งสามชนิดลงผัดให้พอมีกลิ่นหอม เติมหอมหัวใหญ่ที่ปั่นไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน รอจนเดือด ปรุงรสด้วยผงปรุงรสและเกลือ
4. ละลายแป้งสาลีกับวิปปิ้งครีมให้เข้ากัน เทใส่ในกระทะ ผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนส่วนผสมข้น ปิดไฟ ยกลง
5. จัดสปาเกตตีใส่จาน ราดด้วยไวท์ซอส และโรยหน้าด้วยออริกาโน พร้อมเสิร์ฟ
Tip : สามารถเลือกใช้เส้นพาสต้าชนิดอื่นหรือขนาดต่างๆ ได้ตามชอบ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 484.54 กิโลแคลอรี
โปรตีน 13.09 กรัม ไขมัน 17.05 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 69.78 กรัม ไฟเบอร์ 3.31 กรัม
สูตร : ป้าตา เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : อชิรญา เกตุหนู
