เปาะเปี๊ยะสด ของว่างเพื่อสุขภาพ อร่อย ทำง่าย สไตล์จีน

เปาะเปี๊ยะสด
เปาะเปี๊ยะสด

เปาะเปี๊ยะสด ของว่างสไตล์จีนที่นำเครื่องต่างๆ มาเคี่ยวกับน้ำพะโล้จนซึมเข้าเนื้อห่อด้วยแผ่นแป้งเหนียวนุ่มพร้อมผัก ราดด้วยน้ำพะโล้รสเค็มหวานเข้มข้น โรยหน้าด้วยไข่เจียวหั่นเส้นและไก่เจนึ่งสุกฉีกเป็นเส้นกินแนมกับต้นหอมและพริกสดต้องบอกได้เลยว่าใครได้ลองเป็นต้องขอเพิ่มอีกจาน

เปาะเปี๊ยะสด

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 50 นาที (ไม่รวมเวลาเคี่ยว)

  • เต้าหู้เหลืองผ่าครึ่ง 3 ก้อน
  • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มแล้วนำมาทอด 1 ถ้วย
  • หมูยอเจ 1 ก้อน
  • ก้านเห็ดหอมแห้งแช่น้ำแล้วบีบให้แห้ง 1 ถ้วย
  • น้ำสต๊อกผัก 6 ถ้วย
  • ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส ¼ ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
  • แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ
  • ถั่วงอกลวก
  • แตงกวาหั่นแท่งยาว
  • ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น
  • ไก่เจนึ่งสุกฉีกเส้นและไข่เจียวไม่ปรุงรสหั่นเส้นสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เคี่ยวเต้าหู้ เห็ดหอม หมูยอ และก้านเห็ดหอมกับน้ำสต๊อก พอเดือดปรุงรสด้วยผงพะโล้ ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ แล้วหรี่ไฟลงเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงปิดไฟ ยกลง พักให้เย็น

2. ตักเต้าหู้ เห็ดหอม หมูยอ และก้านเห็ดหอมขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นสำหรับห่อ (เก็บน้ำพะโล้ไว้ทำน้ำราด) จากนั้นวางเรียงบนแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ พร้อมด้วยถั่วงอกลวกและแตงกวาแล้วจึงม้วนเป็นแท่งกลมให้แน่น หั่นเป็นชิ้นพอคำ ราดด้วยน้ำราด โรยหน้าด้วยไก่เจและไข่เจียว รับประทานเคียงกับต้นหอมและพริกชี้ฟ้าแดง

Tips :

  • ถ้าต้องการให้น้ำราดใสมากยิ่งขึ้นให้นนำน้ำพะโล้ไปกรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ก่อน
  • หาซื้อหมูยอเจและก้านเห็ดหอมได้ที่ตลาดสดแถวเยาวราช
keyboard_arrow_up