กระเพาะปลาน้ำแดง สูตรเด็ดเมนูมังสวิรัติสไตล์จีน

กระเพาะปลาน้ำแดง
กระเพาะปลาน้ำแดง

กระเพาะปลา วัตถุดิบชั้นดีที่มีราคาแพงของชาวจีน ซึ่งได้จากถุงลมของปลาในสกุลปลากุเราตากแห้ง แต่สูตรนี้ป้าตาใช้กระเพาะปลาเจที่ทำจากถั่วเหลืองแทน ซึ่งมีหน้าตาคล้ายคลึงกับกระเพาะปลาแท้ๆ และมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มกำลังดี รับประทานพร้อมกับยอดมะพร้าวอ่อนเนื้อกรอบที่ปรุงลงไปแถมยังมีเก๋ากี้ที่ช่วยบำรุงสายตา ตับ และระบบเลือดในร่างกายอีกด้วย รับรองว่าใครได้ลองเป็นต้องติดใจแน่นอน

กระเพาะปลาน้ำแดง

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 40 นาที

  • กระเพาะปลาเจ 150 กรัม
  • ยอดมะพร้าวหั่นเป็นเส้น 500 กรัม
  • เห็ดหอมแช่น้ำหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย
  • เห็ดเข็มทอง 1 ถ้วย
  • น้ำสต๊อกผัก 8 ถ้วย
  • ผักชีทั้งต้น 4 ต้น
  • เก๋ากี้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสรสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 6 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน ¾ ถ้วย
  • น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้ง ¾ ถ้วย
  • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. นำน้ำสต๊อก ผักชี และเก๋ากี้ใส่หม้อขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือดปรุงรสด้วยเกลือและผงปรุงรส จากนั้นเติมกระเพาะปลาและเห็ดหอมลงไป เคี่ยวต่อสักครู่พอกระเพาะปลานิ่มปรุงรสเพิ่มด้วยซอสปรุงรสซีอิ๊วดำน้ำตาล และพริกไทย

2.พอส่วนผสมเดือดอีกครั้ง เติมแป้งมันละลายน้ำลงไป คนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่ยอดมะพร้าวและเห็ดเข็มทอง พอเดือดปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย

Tip : สามารถใช้เยื่อไผ่แทนกระเพาะปลาเจได้ในอัตราส่วนเท่ากันหรือมากน้อยตามชอบ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 233.45 กิโลแคลอรี
โปรตีน 15.95 กรัม ไขมัน 8.51 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 25.53 กรัม ไฟเบอร์ 0.60 กรัม

สูตร : ป้าตา เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : อชิรญา เกตุหนู

keyboard_arrow_up