ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย เมนูอาหารจานเดียวสูตรปลอดเนื้อ

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย
ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย เป็นเมนูอาหารจานเดียวที่คนชอบกิน บางคนคิดไปว่าถ้าอร่อยต้องใส่กุ้งแห้งหรือกุ้งตัวใหญ่ตามที่ปัจจุบันนี้นิยมกันแต่ตามจริงความอร่อยอยู่ที่น้ำผัดไทย ซึ่งใส่น้ำส้มมะขามน้ำตาลปี๊บ และวิธีการผัดที่ต้องผัดให้เส้นหอมและมีรสอร่อยทั่วกัน ไม่แห้ง ไม่แฉะเกินไปจานนี้จึงอร่อยได้โดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์ปรุงน้ำผัดไทยอย่างโบราณที่ต้องเคี่ยวก่อน รับรองว่าลืมกุ้งสดหรือกุ้งแห้งไปได้เลย

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 30 นาที

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ½ กิโลกรัม
  • เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 2 ก้อน
  • ไช้โป๊วสับหยาบ 1 ถ้วย
  • ถั่วลิสงคั่วหยาบ 1 ถ้วย
  • ถั่วงอก 1 ถ้วย
  • ใบกุยช่ายหั่น 1 ถ้วย
  • ไข่เจียวเจียวบางซอยเป็นเส้นเล็ก 2 ฟอง
  • ผักชีใบเลื่อยซอย ½ ถ้วย
  • น้ำมันพืช ½ ถ้วย

ส่วนผสมน้ำปรุง

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่กรีดเม็ดออกล้างสะอาด 7 เม็ด
  • หอมเล็กซอย ½ ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 1 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • ผักสด หัวปลีซอยบางๆ แช่น้ำมะนาว ถั่วงอก ต้นกุยช่ายหั่นมะนาวหั่นซีก

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย

วิธีทำ

1. ปั่นพริกแห้ง หอมเล็ก และน้ำมะขามรวมกันจนละเอียด นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง เติมน้ำส้มสายชู เกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บและน้ำ พอเดือดละลายเข้ากันชิมรสแล้วยกลง

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย
2. ใสน้ำมันพืชในกระทะเติมน้ำปรุงผัดจนหอมใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดจนนิ่มเติมหัวไช้โป๊วสับ เต้าหู้ ผัดให้เข้ากันใส่ถั่วงอกใบกุยช่าย ผักชีใบเลื่อย และถั่วป่นหลังสุด ผัดทั้งหมดให้เข้ากันพอถั่วงอกเริ่มสุกยกลง ใส่จานเสิร์ฟ โรยถั่วป่น ใบกุยช่าย ไข่เจียวซอย กินกับหัวปลี ถั่วงอกดิบ และบีบมะนาวตามชอบ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 1,013.11 กิโลแคลอรี
โปรตีน 32.07 กรัม ไขมัน 49.94 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 112.14 กรัม ไฟเบอร์ 3.68 กรัม

สูตร : ป้าตา ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : แสงปทีป แก้วสาคร

keyboard_arrow_up