โจ๊กเห็ดหอม อาหารอร่อยเริ่มต้นจากน้ำซุปที่ดี น้ำซุปนี้ต้มจากผักที่มีรสหวานเชฟใส่แอ๊ปเปิ้ลแดงลงไปต้มด้วย เพื่อให้มีความหอมละมุนขึ้นซึ่งจะใช้กับทุกเมนูของอาหารวันนี้ มื้อเช้านำมาทำโจ๊กเห็ดหอมแม้จะดูธรรมดา แต่รับรองว่าได้รสหวานตามธรรมชาติกลายเป็นเมนูเจ เมนูจานโปรดไปได้
ส่วนผสม (มื้อเช้า เตรียม 5 นาที (ข้าวหุงแล้ว) ปรุง 15 นาที)
- ข้าวต้มหุงจนเละเป็นโจ๊ก 2 ถ้วย
- น้ำซุปผัก ½ – 1 ถ้วย
- เห็ดหอมสดหั่นชิ้นเล็กลวก 1 ถ้วย
- แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะทอดกรอบสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
ใส่น้ำซุปในกระทะหรือหม้อ ใส่โจ๊กที่ต้มไว้ (ข้นหรือเหลวตามชอบ) ตามด้วยเห็ดหอมพอเดือดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น เกลือ ชิมรส ตักใส่ชาม โรยแผ่นเปาะเปี๊ยะทอด รับประทานร้อนๆ
Tips:
- โรยพริกหวานสามสีหั่นเล็กเพื่อให้น่ากินขึ้นได้
- วิธีต้มโจ๊ก ใส่น้ำให้มากสักหน่อยอย่าคนไปคนมาบ่อยๆ ข้าวจะเหลวและต้องใช้ไฟอ่อน เพราะไฟแรงข้าวอาจไหม้ได้
พลังงานทั้งหมด 216.30 กิโลแคลอรี
โปรตีน 5.26 กิโลแคลอรี ไขมัน 1.56 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต 45.59 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม
น้ำซุปเจ
ส่วนผสม เตรียม 5 นาที ต้ม 2 – 3 ชั่วโมง
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- หัวไช้เท้า 1 หัว
- เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
- แอ๊ปเปิ้ลแดง 1 ผล
วิธีทำ
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ หั่นหัวไช้เท้าแอ๊ปเปิ้ลหั่น 4 ชิ้น ใส่น้ำต้มนานประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง กรองน้ำนี้เป็นน้ำซุปใช้ทำอาหารเจได้ตลอดวัน
เรื่อง : ครัว H & C ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : แสงปทีป แก้วสาคร
