ใครเคยไปปีนัง คงเคยกินเจ้า Curry Mee แสนอร่อยนี้กันบ้าง เดี๋ยวนี้บ้านเรามีพริกแกงสำเร็จรูปเคอร์รี่หมี่วางขายแล้ว เลยปรุงกินกันเองได้แบบไม่ต้องเสียค่าเครื่องบิน รสชาติก๋วยเตี๋ยวถ้วยนี้คล้ายกับก๋วยเตี๋ยวแกงบ้านเรา แอ๊วแอ๊วปรุงให้ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นโดยใส่กะทิธัญพืชต้มกับเนื้อไก่และกุ้ง กินกับเส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม ก่อนโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่และแตงกวา ช่วยเพิ่มความสดชื่นและแก้เลี่ยนอยู่หมัด
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 40 นาที
- เนื้ออกไก่ลอกหนังออก 1 ชิ้น
- กุ้งทะเลและเปลือกไว้หาง 12 ตัว
- เต้าหู้ขาวแข็งทอดหั่นเป็นชิ้น 1 ก้อน
- ลูกชิ้นปลา ½ ถ้วย
- บะหมี่ไข่ลวก 3 ถ้วย
- ถั่วงอกลวก 1 ½ ถ้วย
- แตงกวาหั่นเป็นเส้น 1 ถ้วย
- ใบสะระแหน่ ½ ถ้วย
- กะทิธัญพืชตราฟอร์แคร์ 1 ½ ถ้วย
- พริกแกงเคอร์รี่หมี่สำเร็จรูป 1 ซอง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย
- มะนาวหั่นซีก และซอสซัมบัล สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดพอสุก แล้วเติมน้ำลงไปคนพอเข้ากันรอจนไก่สุกตักออกใส่จานไว้ จากนั้นนำกุ้งลงไปลวกจนสุก ตักใส่จานพักไว้
- ใส่กะทิธัญพืชลงในหม้อปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยเต้าหู้ทอดและลูกชิ้นปลา ต้มจนเดือดแล้วลดไฟอ่อน
- ฉีกเนื้อไก่ให้เป็นเส้นเล็กๆ ใส่จานเตรียมไว้
- หยิบเส้นใส่ชาม ตามด้วยถั่วงอก ไก่ฉีก กุ้งลวก แล้วตักส่วนผสมแกงราดลงไป ตกแต่งด้วยแตงกวาและใบสะระแหน่ เสิร์ฟด้วยมะนาวและซอสซัมบัล พร้อมเสิร์ฟ
Tips:
- เคอร์รี่หมี่บางสูตรใช้เฉพาะเส้นบะหมี่ไข่หรือเส้นหมี่ขาว อย่างใดอย่างหนึ่งหรืออาจใส่เส้นทั้งสองชนิดก็ได้
- หากไม่มีพริกแกงเคอร์รี่หมี่ให้ประยุกต์ใช้พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ และขิงโขลกละเอียด 1 ช้อนชา ผสมกันแทนได้
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 473.18 กิโลแคลอรี
โปรตีน 27.18 กรัม ไขมัน 17.67 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 51.43 กรัม ไฟเบอร์ 2.35 กรัม
