ปลาหมึกกรอบกับบะเต็งผัดซอสเสฉวน

 

ปลาหมึกกรอบ
ปลาหมึกกรอบกับบะเต็งผัดซอสเสฉวน

มื้อเย็นใครยังโนไอเดีย “ปลาหมึกกรอบกับบะเต็งผัดซอสเสฉวน” คือชอยส์อร่อยที่อยากแนะนำ เพราะไม่ต้องไปไกลถึงเหลาก็อร่อยในครัวบ สูตรนี้คุณแอ๊วแอ๊ว เจ้าของคอลัมน์ Enjoy Cooking whit แอ๊ว แอ๊ว ให้ไว้ นางบอกว่าแค่ใช้ซอสพริกเสฉวนของจีนมาผัดกับ “บะเต็ง” หรือหมูสามชั้นต้มกับซีอิ๊วและน้ำตาลจนรสชาติซึมเข้าเนื้อ ตามด้วยปลาหมึกกรอบหั่นชิ้นหนา เชื่อว่าจานนี้จะถูกปากคนรักอาหารจีนแน่นอน

ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 45 นาที

  • ปลาหมึกกรอบหั่นชิ้น  1 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น  1 เม็ด
  • ต้นหอมหั่นท่อน   ¼ ถ้วย
  • กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือกสับหยาบ   1  ช้อนโต๊ะ
  • ซอสเสฉวน   2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันรำข้าว   1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมบะเต็ง

  • หมูสามชั้นหั่นเต๋า   1  ถ้วย
  • รากผักชีบุบ  2 ราก
  • ซีอิ๊วขาว  ¼  ถ้วย
  • ซีอิ๊วดำหวาน  1  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า  1 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ทำบะเต็งโดยใส่หมูสามชั้นลงในหม้อตามด้วยน้ำเปล่า รากผักชี ยกขึ้นตั้งไฟแรงจนหมูสุกและน้ำลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง จึงใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวานและน้ำตาลทราย ลดไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำแห้งและซอสซึมเข้าเนื้อหมู ปิดไฟ ตักใส่ชามพักไว้
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปผัดกับกระเทียมจนมีกลิ่นหอม ใส่ปลาหมึกกรอบ บะเต็ง ปรุงรสด้วยซอสพริกเสฉวน ผัดจนส่วนผสมสุกเข้ากันดี ปรุงรสด้วยพริกเสฉวนจากนั้นใส่ ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าผัดจนเข้ากันตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

Tips :

  • บะเต็ง สามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 1 เดือน นำมาใส่ในข้าวต้ม หรือก๋วยเตี๋ยว ก็ได้ตามชอบ
  • ซอสพริกเสฉวนสําเร็จรูปมีชื่อเรียกต่างกันไป ทั้งซอสเซี่ยงไฮ้สําเร็จ น้ําจิ้มพริกกุ้ยหลิน น้ําจิ้มพริกเสฉวน มีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 408.04 กิโลแคลอรี
โปรตีน  14.48 กรัม ไขมัน 30.16 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 20.00 กรัม ไฟเบอร์   1.41  กรัม

keyboard_arrow_up