กะปิโหว่ จิ้มแซ่บ จิ้มซี้ด ชวนเปรี้ยวปาก

กะปิโหว่ จิ้มแซ่บ จิ้มซี้ด ชวนเปรี้ยวปาก

กะปิโหว่ เป็นของโบราณทำมาแต่สมัยย่ายาย แต่กะปิหวานนั้นมาคิดทำกันที่หลัง  ข้อแตกต่างของกะปิเครื่องจิ้มสองชนิดนี้ก็ คือ กะปิโหว่จะโขลกพริกสดและหอมแดงใส่ลงไป ส่วนกะปิหวานจะใช้ปลาย่างและพริกแห้ง ต่างกันเพียงเท่านั้น สมัยโบราณกะปิโหว่แทบไม่โขลกเลยด้วยซ้ำ แค่นำกะปิกับน้ำตาลมาคนผสมกัน แล้วซอยพริกสดกับหอมโรยลงไป ก็ใช้จิ้มกินกับของเปรี้ยว ๆ ทั้งมะม่วง มะดัน มะยม ตะลิงปลิง ฯลฯ กันได้แล้ว

กะปิ กะปิโหว่ มะม่วงน้ำปลาหวาน

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ถ้วย) เตรียม 30 นาที ปรุง 10 นาที

  • กะปิกุ้งห่อใบตองย่างไฟ    ¾  ถ้วย
  • น้ำตาลมะพร้าวตั้งไฟอ่อนให้ละลายแล้วพักให้เย็นจนจับเป็นก้อน  ¾   ถ้วย
  • น้ำตาลทรายขาวเกล็ดเล็ก  ¾  ถ้วย
  • กุ้งแห้งเนื้อล้างสะอาดผึ่งให้แห้งโขลกฟู  ¾  ถ้วย
  • หอมแดงซอย (สำหรับโขลกรวมกับกะปิ)  ¼  ถ้วย
  • พริกขี้หนูสวน(สำหรับโขลกรวมกับกะปิ)  25  เม็ด
  • กุ้งแห้งโขลกฟู พริกขี้หนูสวนซอยและหอมเล็กซอย สำหรับโรยหน้าตามชอบ

วิธีทำ

โขลกพริกขี้หนู และหัวหอมรวมกันจนละเอียด ใส่กะปิลงโขลกเคล้าพร้อมกุ้งแห้ง ใส่กุ้งแห้งโขลกฟูโขลกให้เข้ากัน  ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสวนซอยและหอมเล็กซอย เสิร์ฟพร้อมมะม่วงดิบรสเปรี้ยว

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 544.01 กิโลแคลอรี
โปรตีน   18.68  กรัม ไขมัน   33.28  กรัม
คาร์โบไฮเดรต  42.03 กรัม ไฟเบอร์ 1.84 กรัม

โดย : Health&Cuisine

keyboard_arrow_up