วอฟเฟิลมันฝรั่ง กับเบคอน และไข่ดาว

วอฟเฟิลมันฝรั่ง
วอฟเฟิลมันฝรั่ง

วอฟเฟิลมันฝรั่ง กับเบคอน และไข่ดาว ( Potato Waffle with Bacon and Egg English-style) จานนี้ เชฟอ้น นำบรั๊นช์สไตล์อังกฤษมาฝาก โดยเปลี่ยนวอฟเฟิลหวาน เป็นวอฟเฟิลคาว ใส่มันฝรั่งผสมลงไปในแป้งวอฟเฟิล ปรุงรสให้ออกเค็มและหอมกลิ่นพริกไทย รับประทานกับเบคอนกรอบกลิ่นหอมยวนใจและไข่ดาวฟองโต เคียงด้วยสลัดผักกับน้ำสลัดวิเนเกรตต์รสเปรี้ยวเค็ม

วอฟเฟิลมันฝรั่ง

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 60 นาที

  • ไข่ดาว 1 ฟอง
  • เบคอนกรอบ 2 ชิ้น
  • ผักสลัด ½ ถ้วย
  • วอฟเฟิลมันฝรั่ง 1 แผ่น
  • Vinaigrette Dressing
  • พริกไทยดำป่นสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมวอฟเฟิลมันฝรั่ง (สำหรับ 8 แผ่น)

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 235 กรัม
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  • มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด 250 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • วิปปิ้งครีม 500 กรัม
  • เนยจืด 125 กรัม
  • พริกไทย ¼ ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม Vinaigrette Dressing

  • ไวท์ไวน์วินีการ์ ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก Extra Virgin 1½ ช้อนโต๊ะ
  • ดิจองมัสตาร์ด ½ ช้อนชา
  • เคเปอร์ ½ ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทย อย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์โดยตีไวท์ไวน์วินีการ์กับน้ำมันมะกอกให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจากนั้นใส่มัสตาร์ด เคเปอร์ และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยลงไป ตีให้เข้ากันพักไว้
2. ทำวอฟเฟิลมันฝรั่งโดยร่อนแป้ง ผงฟูและเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน พักไว้ จากนั้นตีไข่กับนมให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่งลงไป แล้วตามด้วยเนยและแป้ง คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้
3. ระหว่างรอแป้งขึ้น อุ่นเตาวอฟเฟิลให้ร้อนตักส่วนผสมแป้งใส่ลงไป อบจนสุกเหลืองตักขึ้น พักไว้
4. จัดเสิร์ฟโดยวางวอฟเฟิลลงในจาน วางเบคอนและไข่ดาวลงไป โรยพริกไทย ตักผักสลัดที่เคล้าน้ำสลัดแล้วเคียงมาในจานพร้อมเสิร์ฟ

Recipe by Chef Aon
เชฟอ้น – ธนพงษ์ สุทธิเนียม

สูตรมื้อเช้าอร่อยๆ ที่ต้องลอง

keyboard_arrow_up