วอฟเฟิลมันฝรั่ง กับเบคอน และไข่ดาว เคียงด้วยสลัดรสเปรี้ยว เค็ม

วอฟเฟิลมันฝรั่ง กับเบคอน และไข่ดาว ( Potato Waffle with Bacon and Egg English-style) จานนี้ เชฟอ้น นำบรั๊นช์สไตล์อังกฤษมาฝาก โดยเปลี่ยนวอฟเฟิลหวาน เป็นวอฟเฟิลคาว ใส่มันฝรั่งผสมลงไปในแป้งวอฟเฟิล ปรุงรสให้ออกเค็มและหอมกลิ่นพริกไทย รับประทานกับเบคอนกรอบกลิ่นหอมยวนใจและไข่ดาวฟองโต เคียงด้วยสลัดผักกับน้ำสลัดวิเนเกรตต์รสเปรี้ยวเค็ม

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 60 นาที

ไข่ดาว 1 ฟอง
เบคอนกรอบ 2 ชิ้น
ผักสลัด ½ ถ้วย
วอฟเฟิลมันฝรั่ง 1 แผ่น
Vinaigrette Dressing
พริกไทยดำป่นสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมวอฟเฟิลมันฝรั่ง (สำหรับ 8 แผ่น)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 235 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด 250 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
วิปปิ้งครีม 500 กรัม
เนยจืด 125 กรัม
พริกไทย ¼ ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม Vinaigrette Dressing

ไวท์ไวน์วินีการ์ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก Extra Virgin 1½ ช้อนโต๊ะ
ดิจองมัสตาร์ด ½ ช้อนชา
เคเปอร์ ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย อย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์โดยตีไวท์ไวน์วินีการ์กับน้ำมันมะกอกให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจากนั้นใส่มัสตาร์ด เคเปอร์ และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยลงไป ตีให้เข้ากันพักไว้
2. ทำวอฟเฟิลมันฝรั่งโดยร่อนแป้ง ผงฟูและเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน พักไว้ จากนั้นตีไข่กับนมให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่งลงไป แล้วตามด้วยเนยและแป้ง คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้
3. ระหว่างรอแป้งขึ้น อุ่นเตาวอฟเฟิลให้ร้อนตักส่วนผสมแป้งใส่ลงไป อบจนสุกเหลืองตักขึ้น พักไว้
4. จัดเสิร์ฟโดยวางวอฟเฟิลลงในจาน วางเบคอนและไข่ดาวลงไป โรยพริกไทย ตักผักสลัดที่เคล้าน้ำสลัดแล้วเคียงมาในจานพร้อมเสิร์ฟ

Recipe by Chef Aon
เชฟอ้น – ธนพงษ์ สุทธิเนียม