ต้มข่าแปลงกาย อาหารปรุงง่ายต้านเบาหวาน

ต้มข่าแปลงกาย อาหารปรุงง่ายต้านเบาหวาน คนไทยในระยะหลังนี้ป่วยเป็นเบาหวานตั้งแต่อายุยังน้อยซึ่งเกิดจากพฤติกรรมเป็นส่วนใหญ่เพราะมีเรื่องการกินตามแฟชั่นหรือสมัยนิยม หรือบริโภคเครื่องดื่มและขนมหวานเพิ่มขึ้นในรูปแบบต่าง ๆ และดื่มเครื่องดื่มผสมน้ำตาล

โรคเบาหวานจากพฤติกรรมในช่วงเริ่มต้นสามารถหายได้โดยปฏิบัติตนดังนี้

1. ลดแป้งและน้ำตาลลง แล้วทดแทนอาหารหมู่นี้ด้วยผักใบเขียวหรือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต ฯลฯ เพื่อให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลช้า ๆ และเส้นใยอาหารยังช่วยชำระไขมันในลำไส้ ลดการดูดซึมไขมันเข้าสู่กระแสเลือดได้ หันมาบริโภคผลไม้รสเปรี้ยวแทนรสหวาน
2. รับประทานผักที่มีรสขมและเผ็ด เพื่อกระตุ้นการหลั่งน้ำดี ทำให้ระบบการย่อยไขมันดีขึ้น (ผู้ป่วยเบาหวานมักมีปัญหากับระบบการย่อยไขมันและการควบคุมระดับน้ำตาลในร่างกายเนื่องจากตับและตับอ่อนเสื่อมคุณภาพลง) และรับประทานผักหรือเครื่องเทศที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยเพื่อช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการย่อยอาหาร
3. ลดเค็ม โซเดียมหรือเกลือจะส่งผลให้ไตทำงานหนักมากขึ้นกว่าเดิม กระทบต่อหัวใจต้องสูบฉีดเลือดมากขึ้นเพื่อไปเลี้ยงไตเป็นที่มาของโรคความดันสูงโรคหัวใจ โรคไตวาย เป็นต้น
4. ลดอาหารประเภทไขมัน เลือกรับประทานโปรตีนย่อยง่าย เช่น เนื้อปลาหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ และหมั่นออกกำลังกายเป็นประจำ

โดยในครั้งนี้ดิฉันขอเสนอเมนูอาหารต้านเบาหวานจากพฤติกรรม ชื่อว่า “ ต้มข่าแปลงกาย” จะมีวิธีปรุงอย่างไรเชิญคุณแฟนๆ H&C ลองชมดูได้ค่ะ

ต้มข่าแปลงกาย

ต้มข่าแปลงกาย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที

  • กุ้งทะเลแกะเปลือกและหัวออกผ่าเอาเส้นหลังออก 6 ตัว
  • หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • หางกะทิ 2 ถ้วย
  • ข่าอ่อนหั่นเป็นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
  • หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนชา
  • ใบชะพลูหั่นหยาบ 5 ใบ
  • มะม่วงเปรี้ยวสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ใส่หางกะทิลงหม้อตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ กุ้งปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ชิมรสให้เค็มและหวานจากกะทิ ใส่ใบมะกรูดหอมเล็กซอยใบชะพลู คนเล็กน้อย แล้วเติมหัวกะทิ ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม ใส่มะม่วงซอย พริกขี้หนูซอยน้ำมะนาวชิมให้มีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

ต้มข่าแปลงกาย

สรรพคุณวัตถุดิบ

  • พริก มีสารแคปไซซินเพิ่มประสิทธิภาพการย่อย ขับเหงื่อ ขับผายลม
  • ตะไคร้ ช่วยขับปัสสาวะ เสริมฤทธิ์ในการลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันภาวะเลือดแข็งตัว
  • ข่า ขับลม แก้ปวดบิดมวนลำไส้แก้จุกเสียดแน่น แก้บวม
  • ช้าพลู ขับลม ช่วยลดน้ำตาลในเลือดขับเสมหะ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 178.30 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.10 กรัม ไขมัน 15.30 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 8.50 กรัม ไฟเบอร์ 1.00 กรัม

keyboard_arrow_up