ต้มข่าแปลงกาย อาหารปรุงง่าย จากสมุนไพรไทย รสอร่อยต้านเบาหวาน

ต้มข่าแปลงกาย อาหารปรุงง่ายต้านเบาหวาน คนไทยในระยะหลังนี้ป่วยเป็นเบาหวานตั้งแต่อายุยังน้อยซึ่งเกิดจากพฤติกรรมเป็นส่วนใหญ่เพราะมีเรื่องการกินตามแฟชั่นหรือสมัยนิยม หรือบริโภคเครื่องดื่มและขนมหวานเพิ่มขึ้นในรูปแบบต่าง ๆ และดื่มเครื่องดื่มผสมน้ำตาล

โรคเบาหวานจากพฤติกรรมในช่วงเริ่มต้นสามารถหายได้โดยปฏิบัติตนดังนี้

1. ลดแป้งและน้ำตาลลง แล้วทดแทนอาหารหมู่นี้ด้วยผักใบเขียวหรือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต ฯลฯ เพื่อให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลช้า ๆ และเส้นใยอาหารยังช่วยชำระไขมันในลำไส้ ลดการดูดซึมไขมันเข้าสู่กระแสเลือดได้ หันมาบริโภคผลไม้รสเปรี้ยวแทนรสหวาน
2. รับประทานผักที่มีรสขมและเผ็ด เพื่อกระตุ้นการหลั่งน้ำดี ทำให้ระบบการย่อยไขมันดีขึ้น (ผู้ป่วยเบาหวานมักมีปัญหากับระบบการย่อยไขมันและการควบคุมระดับน้ำตาลในร่างกายเนื่องจากตับและตับอ่อนเสื่อมคุณภาพลง) และรับประทานผักหรือเครื่องเทศที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยเพื่อช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการย่อยอาหาร
3. ลดเค็ม โซเดียมหรือเกลือจะส่งผลให้ไตทำงานหนักมากขึ้นกว่าเดิม กระทบต่อหัวใจต้องสูบฉีดเลือดมากขึ้นเพื่อไปเลี้ยงไตเป็นที่มาของโรคความดันสูงโรคหัวใจ โรคไตวาย เป็นต้น
4. ลดอาหารประเภทไขมัน เลือกรับประทานโปรตีนย่อยง่าย เช่น เนื้อปลาหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ และหมั่นออกกำลังกายเป็นประจำ

โดยในครั้งนี้ดิฉันขอเสนอเมนูอาหารต้านเบาหวานจากพฤติกรรม ชื่อว่า “ ต้มข่าแปลงกาย” จะมีวิธีปรุงอย่างไรเชิญคุณแฟนๆ H&C ลองชมดูได้ค่ะ

ต้มข่าแปลงกาย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที

กุ้งทะเลแกะเปลือกและหัวออกผ่าเอาเส้นหลังออก 6 ตัว
หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
หางกะทิ 2 ถ้วย
ข่าอ่อนหั่นเป็นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนชา
ใบชะพลูหั่นหยาบ 5 ใบ
มะม่วงเปรี้ยวสับ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ใส่หางกะทิลงหม้อตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ กุ้งปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ชิมรสให้เค็มและหวานจากกะทิ ใส่ใบมะกรูดหอมเล็กซอยใบชะพลู คนเล็กน้อย แล้วเติมหัวกะทิ ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม ใส่มะม่วงซอย พริกขี้หนูซอยน้ำมะนาวชิมให้มีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

สรรพคุณวัตถุดิบ

พริก มีสารแคปไซซินเพิ่มประสิทธิภาพการย่อย ขับเหงื่อ ขับผายลม
ตะไคร้ ช่วยขับปัสสาวะ เสริมฤทธิ์ในการลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันภาวะเลือดแข็งตัว
ข่า ขับลม แก้ปวดบิดมวนลำไส้แก้จุกเสียดแน่น แก้บวม
ช้าพลู ขับลม ช่วยลดน้ำตาลในเลือดขับเสมหะ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 178.30 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.10 กรัม ไขมัน 15.30 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 8.50 กรัม ไฟเบอร์ 1.00 กรัม