คัพเค้กเสาวรสหน้าครีมและแยมเสาวรส คงคุ้นหน้าคุ้นตากันดีกับคัพเค้กแบบไทย ๆ ที่หาซื้อได้ทั่วไปตามท้องตลาดด้วยเนื้อเค้กฟูนุ่ม ราดหน้าด้วยแยม ก่อนบีบครีมเป็นรูปดอกไม้ให้สวยงามทว่าสูตรนี้แอ๊วแอ๊วใส่น้ำเสาวรสลงในแยมและครีมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมพร้อมรสเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ อร่อยไม่เหมือนใคร แถมช่วยแก้เลี่ยนได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม (สำหรับ 15 ชิ้น) เตรียม 15 นาที ปรุง 60 นาที
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดงมิตรผล 60 กรัม
- นมจืด 75 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- เอสพี (SP) 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืดละลาย 80 กรัม
- เนยขาวสำหรับทาพิมพ์
- พิมพ์ถ้วยวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางขนาด 3 นิ้ว
ส่วนผสมครีมแต่งหน้าเค้ก
- เนยจืด 75 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่งมิตรผล 130 กรัม
- น้ำเสาวรส 2½ ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีเขียว
ส่วนผสมแยมทาหน้าเค้ก
- เกลซ (Glaze) ¼ ถ้วย
- น้ำเสาวรส ¼ ถ้วย
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
วิธีทำ
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูรวมกัน 2 ครั้ง จากนั้นตอกไข่ใส่ลงในโถตีแป้ง ตามด้วยนมจืด น้ำตาลทรายแดง เกลือ และเอสพีใช้หัวตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงนาน 8 – 10 นาที
3. ใส่ส่วนผสมข้อ 2 ลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที แล้วใส่เนยจืดละลายลงไป ตีต่อประมาณ 3 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันดี
4. ทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ ใส่ส่วนผสมเค้กลงไปประมาณ ½ ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบจนสุกใช้เวลา 10 นาที นำเค้กออกจากเตา พักไว้ให้เย็น แล้วแซะเค้กออกจากพิมพ์ เตรียมไว้
5. ผสมส่วนผสมแยมทาหน้าเค้กทั้งหมดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟจนละลายเข้ากันดี ปิดไฟ นำเค้กมาชุบแยมให้เคลือบหน้าเค้กวางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
6. ทำครีมแต่งหน้าเค้กโดยตีเนยด้วยหัวตีรูปใบไม้ ใช้ความเร็วปานกลาง พอเนยคลายตัวใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปตีจนส่วนผสมเข้ากันใช้เวลาประมาณ 5 นาที จึงใส่น้ำเสาวรสลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นแบ่งครีมเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกใส่ถุงบีบใช้หัวบีบรูปดาว ส่วนที่สองหยดสีเขียวลงไปผสม คนให้เข้ากันดีใส่ลงในถุงบีบใช้หัวบีบรูปใบไม้
7. บีบครีมตกแต่งบนหน้าเค้กให้สวยงาม ยกเสิร์ฟ
Tip : เกลซ (Glaze) คือ ของเหลวใสมีลักษณะข้นคล้ายแยมใช้ในการเคลือบหน้าขนมเพื่อให้เกิดความเงา หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป
พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 164.56 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.37 กรัม ไขมัน 9.49 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 18.45 กรัม ไฟเบอร์ 0.11 กรัม
เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน
ผู้ช่วยฝ่ายอาหาร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : อัศวิน, จิรวัฒน์
ผู้ช่วยช่างภาพ : ณัฐยา วิชัยกุล สไตล์ : ปรางรัตน์, พิมฝัน
