ปาเต้เห็ดฟางหอม ปาเต้ (Pate) หรือตับบดทำจากตับไก่หรือตับห่านมาปรุงกับเครื่องเทศไว้ทากินกับขนมปัง แต่สูตรนี้ปลอดเนื้อสัตว์ 100 เปอร์เซ็นต์
แต่ยังคงความหอมมันอร่อย แอ๊วแอ๊วใช้เห็ดฟางเพราะมีเนื้อสัมผัสกรอบนิ่มกลิ่นหอมคล้ายเนื้อ ผสมกับเห็ดหอมสดที่มีกลิ่นหอม สีเข้มคล้ายกับสีของตับ ผัดรวมกับสมุนไพรแล้วเติมรสหวานมันด้วยครีมชีส กลายเป็นปาเต้มังสวิรัติรสเด็ด ใครได้กินเป็นต้องติดใจ
ส่วนผสม (สำหรับ 7 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที
- เห็ดหอมสดฝานบาง 1½ ถ้วย
- เห็ดฟางฝานบาง 1 ½ ถ้วย
- กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือกสับละเอียด 3 กลีบ
- ใบไธม์ 1 ช้อนชา
- ครีมชีส 150 กรัม
- มัสตาร์ด 1½ ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- เนยจืด ¼ ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ใส่เนยจืดและน้ำมันมะกอกลงกระทะ ใส่กระเทียมลงผัดจนมีกลิ่นหอม
2. ใส่เห็ดทั้งสองชนิดลงผัดใส่ใบไธม์ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และมัสตาร์ด คนจนส่วนผสมสุก ปิดไฟ พักไว้ ให้คลายร้อน
3. นำส่วนผสมที่ผัดไว้ปั่นรวมกับครีมชีสจนส่วนผสมเข้ากันดีตักใส่ขวดที่มีฝาปิดในตู้เย็นเก็บไว้กินกับขนมปัง
พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 138.78 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.32 กรัม ไขมัน 9.97 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 10.19 กรัม ไฟเบอร์ 0.89 กรัม
