ขนมคลีน ต่างจากอาหารคลีนอย่างไร โดยหลักการแล้ว ขนมคลีนกับอาหารคลีนไม่ต่างกันเพราะต้องเลี่ยงอาหารที่ผ่านกระบวนการผลิตมาก (processed food) เช่นเดียวกับอาหารคลีน ทำให้ขนมที่คลีนจริงๆ หาซื้อได้ยาก เพราะยังมีส่วนผสมที่ใช้เนย มาร์การีน นมวัว ฯลฯ เป็นส่วนผสมอยู่ ดังนั้นการทำรับประทานเองจึงมั่นใจได้มากกว่า
การกินขนมคลีนคืออะไร
มีคำถามว่า ถ้าเป็นขนมคลีนแล้วจะรับประทานได้มากขึ้นไหม เพราะเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพ ไม่หวานหรือรสจัด ไขมันต่ำ และใช้แป้งโฮลวีต ไม่ใช้แป้งขัดขาว คือ ควรรับประทานเหมือนขนมปกติ คือเพียงสัปดาห์ละ 2 – 3 ครั้ง เพราะแม้จะเป็นขนมคลีน แต่ถ้ารับประทานมากไปก็เป็นแคลอรีส่วนเกินได้ เพราะอุดมไปด้วยแป้ง ไข่ ไขมันและน้ำตาล ถึงจะเลือกใช้ส่วนผสมที่ดีมีประโยชน์ แต่พลังงานต่าง ๆ ก็ยังคงอยู่ครบถ้วนเช่นกัน
หนังสือ Clean Desserts ราคา 225 บาท
พญ.ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล (หมอผิง)
เมนู Carrot Cake
ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันคาโนลา ½ ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง ¾ ถ้วย
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- แป้งโฮลวีต 1 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- แครอตขูดฝอย 1 ถ้วย
- วอลนัทสับหยาบ ½ ถ้วย
- โยเกิร์ตชนิดข้นและแครอตขูดฝอยสำหรับโรยหน้า
- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน – ล่าง เตรียมไว้
2. ผสมแป้งโฮลวีต เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือป่น และอบเชยป่นเข้าด้วยกัน พักไว้
3. ใช้ตะกร้อมือตีไข่ไก่ น้ำมันคาโนลา น้ำตาลทรายแดง และวานิลลาเข้าด้วยกันจนขึ้นฟูใส่ส่วนผสมแป้งในข้อ 2 ลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน ตามด้วยแครอตขูดและวอลนัทตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทใส่พิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ รองด้วยกระดาษไข
5. นำเข้าอบนาน 40 – 50 นาที หรือจนกระทั่งสุก ยกออกจากเตา พักไว้พอให้อุ่นแล้วเคาะออกจากพิมพ์
6. หั่นเป็นชิ้นตามชอบ จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยโยเกิร์ต แครอตขูดฝอย และใบสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟ
เมนู Black Bean Brownie
ส่วนผสม (สำหรับ 4 – 5 ที่)
- ถั่วดำต้มสุก 2 ถ้วย
- น้ำมันคาโนลา ถ้วย
- ผงโกโก้ 100 เปอร์เซ็นต์ 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ¼ ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์หั่นหยาบสำหรับโรยหน้า
- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. ตั้งเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน – ล่าง เตรียมไว้
2. สะเด็ดน้ำถั่วดำให้แห้งสนิท นำไปปั่นรวมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถาดอบขนาด 4 × 5 นิ้ว รองด้วยกระดาษไข โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์หั่นหยาบ
3. นำเข้าอบนาน 20 – 25 นาที หรือจนผิวนอกแห้งดียกออกจากเตาพักไว้ บนตระแกรงให้อุ่น
4. หั่นเป็นชิ้นตามชอบ จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟได้ทันที
เมนู Avocado Muffin
ส่วนผสม (สำหรับ 5 – 6 ที่)
- ข้าวโอ๊ตอบแห้งป่นหยาบ 2 ถ้วย
- แอ๊ปเปิ้ลแดงหรือเขียวปอกเปลือกปั่นละเอียด 1 ถ้วย
- กล้วยหอมบด 1 ถ้วย
- อะโวคาโดบด ¾ ถ้วย
- แครนเบอร์รี่อบแห้งหั่นหยาบ ¼ ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำมันคาโนลาสำหรับทาพิมพ์
- แครนเบอร์รี่อบแห้งสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไฟบน – ล่าง จากนั้นทาน้ำมันคาโนลาลงในพิมพ์มัฟฟินเตรียมไว้
2. ผสมข้าวโอ๊ต แอ๊ปเปิ้ล กล้วยหอม อะโวคาโด แครนเบอร์รี่ ไข่ไก่ และผงฟูใช้ตะกร้อมือคนเข้าด้วยกัน ตักใส่พิมพ์มัฟฟิน (จะได้ประมาณ 5 – 6 หลุม) โรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่อบแห้ง
3. นำเข้าอบนาน 25 – 30 นาที หรือจนสุก ยกออกจากเตา พักไว้ให้พออุ่น
4. แกะออกจากพิมพ์ จัดใส่จาน เสิร์ฟได้ทันที
ขอบคุณ สูตรและข้อมูลโดย : หนังสือ Clean Desserts ราคา 225 บาท
