แกงมัสมั่นไข่ ถ้วยนี้ถูกใจคนกินมังสวิรัติแน่นนอน เพราะใช้ไข่เป็ดต้มแล้วทอดพอเหลืองแทนเนื้อสัตว์ เคี่ยวกับน้ำมัสมั่นรสเข้มข้นเติมมันฝรั่งและหอมหัวใหญ่แบบต้นตำรับ รับประทานกับขนมปังปิ้งอร่อยเข้ากัน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที
- ไข่เป็ดต้มทอดพอเหลือง 8 ฟอง
- น้ำพริกแกงมัสมั่น 200 กรัม
- กะทิ 4 ถ้วย
- มันฝรั่งหั่นชิ้นโต 2 หัว
- หอมหัวใหญ่ผ่าสี่ 1 หัวใหญ่
- ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ ¼ ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังปิ้ง 4 แผ่น
วิธีทำ
ตั้งกระทะผัดน้ำพริกแกงกับกะทิ 1 ถ้วยจนแตกมัน เทใส่ลงในหม้อ เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่เป็ดลงไป เติมมันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ถั่วลิสงคั่ว คนให้เข้ากัน พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคี่ยวจนมันฝรั่งสุก ชิมรส พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง ตักใส่ชามรับประทานกับขนมปังปิ้ง
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 910.36 กิโลแคลอรี
โปรตีน 25.73 กรัม ไขมัน 61.09 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 63.65 กรัม ไฟเบอร์ 7.41 กรัม
เรื่องและสูตร : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : พัชราวรรณ, พิชชาอร
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : บี, อภิญญา
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ ผู้ช่วยสไตลิสท์ : อรุณมณี ปาคาพิทักษ์
