กุ้งต้มนิวออร์ลีนส์ สูตรเข้มข้นสไตล์อเมริกัน

กุ้งต้มนิวออร์ลีนส์
กุ้งต้มนิวออร์ลีนส์

กุ้งต้มนิวออร์ลีนส์ สูตรนี้ปรับจากต้นตำรับให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้นเข้าถึงคนไทยแล้วเปลี่ยนจากกุ้งเครย์ฟิชมาใช้กุ้งหาง่ายในบ้านเราอย่างกุ้งก้ามกราม แชบ๊วย โอคัก มาต้มกับเครื่องเทศกลิ่นหอมพร้อมนานาสารพัดเครื่องเคราแบบเต็มหม้อ จิ้มกับซอสรสเข้มข้นเผ็ดเปรี้ยวอมหวาน หรือจิ้มรับประทานกับเนยละลายตามสไตล์พื้นเมืองอเมริกันก็ได้

กุ้งต้มนิวออร์ลีนส์

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)เตรียม 30 นาที ปรุง 60 นาที

  • กุ้งก้ามกราม 8 ตัว
  • กุ้งแชบ๊วย 12 ตัว
  • กุ้งเปลือกแข็ง(โอคัก) 500 กรัม
  • ข้าวโพดหวานหั่นท่อน 2 ฝัก
  • มันฝรั่งหัวเล็ก 8 หัว
  • หอมหัวใหญ่ผ่าสี่ 2 หัว
  • กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ
  • เลมอนหั่นแว่นหนา 2 ลูก
  • เซเลอรี่หั่นท่อน 2 ก้าน
  • เนยเค็มละลายสำหรับจิ้มกุ้ง

ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับต้มกุ้ง

  • ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
  • พริกคาเยน ½ ถ้วย
  • พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงออลล์สไปซ์ ½ ช้อนโต๊ะ
  • เมล็ดมัสตาร์ด ½ ช้อนโต๊ะ
  • ขิงผง ½ ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชีคั่วป่น ½ ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผลจูนิเปอร์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • เบย์ลีฟ 4 ใบ
  • เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 10 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย
  • ซอสทาบาสโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกคาเยน 1 ช้อนชา
  • พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ฮอร์สแรดิชฝนละเอียด 2 ช้อนชา
  • น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
  • วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำน้ำจิ้มโดยผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ถ้วย พักไว้
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข้าวโพดมันฝรั่งหอมกระเทียมเลมอนเซเลอรี่ และเครอื่ งเทศลงไป พอเดือดใส่กุ้งที่ล้างทำความสะอาดและตัดแต่งแล้วลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง หรี่ไฟลงเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนน้ำในหม้องวดลงครึ่งหนึ่ง ปิดไฟ ตักกุ้งและเครื่องต่างๆ ใส่จานใบโตหรือถาดเสิร์ฟขณะร้อนพร้อมน้ำจิ้มและเนยละลาย

***ผลจูนิเปอร์แห้งเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง หาซื้อได้ที่วิลล่ามาร์เก็ต***

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 463.76 กิโลแคลอรี
โปรตีน 36.10 กรัม ไขมัน 23.45 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 27.66 กรัม ไฟเบอร์ 4.62 กรัม

สูตรอาหารอร่อยแนะนำ

keyboard_arrow_up