มูสเค้กตำลึงชาเขียว ขนมหวานจากผักริมรั้ว

มูสเค้กตำลึงชาเขียว ขนมหวานจากผักริมรั้ว ผักริมรั้วอย่าง ตำลึง หลายบ้านคงมีปลูกไว้รับประทานเองแต่ถ้าไปหาซื้อในตลาดก็ราคาไม่แพง นำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย รวมถึงขนมหวาน มูสเค้กตำลึงชาเขียว สูตรนี้ด้วย

เรานำตำลึงมาเติมใส่ในเนื้อมูสนมรสหวานมันสลับชั้นกับเค้กวานิลลานุ่ม ๆ และเยลลี่ชาเขียวกลิ่นหอมเนื้อเด้งดึ๋งเหมาะเป็นขนมหวานสำหรับเด็ก ๆ ที่ไม่ชอบกินผัก

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 50 นาที (ไม่รวมเวลาแช่เย็นให้ขนมเซตตัว)

เค้กวานิลลาตัดทรงกลม
เท่ากับก้นภาชนะเสิร์ฟ 4 ชิ้น
ยอดตำลึงสำหรับตกแต่งภาชนะสำหรับใส่ขนม 4 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว)

ส่วนผสมมูสตำลึง

ตำลึงลวก 60 กรัม
นมสด 1 ถ้วย
ครีมสด ½ ถ้วย
เจลาตินผง 2 ช้อนชา
น้ำเย็น ¼ ถ้วย
น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย

ส่วนผสมเยลลี่ชาเขียว

ชาเขียวผง 1 ช้อนชา
เจลาตินผง 2 ช้อนชา
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. วางเค้กลงไปที่ก้นภาชนะเตรียมไว้

2. ทำมูสโดยแช่เจลาตินในน้ำเย็นให้พองตัว จากนั้นนำตำลึงลวกมาปั่นกับนมจนละเอียดเทใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่ครีมสด น้ำตาลทราย พอร้อนใส่เจลาตินที่พองตัวแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง คนให้เย็น แบ่งเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันเทใส่ในภาชนะที่มีเค้กวางไว้ นำไปแช่เย็นให้มูสเซตตัวประมาณ 3 ชั่วโมง

3 . ทำเยลลี่ชาเขียวโดยแช่เจลาตินในน้ำเย็นให้พองตัวจากนั้นเทน้ำใส่หม้อ พอร้อนใส่ชาเขียวลงไป เติมน้ำตาล-ทราย พอเดือดปุดๆ ปิดไฟ ใส่เจลาตินที่พองตัวลงไป คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเย็น นำไปเททับหน้ามูสที่เซตตัวแล้วแล้วนำกลับไปแช่เย็นต่ออีก 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟแต่งหน้าด้วยยอดตำลึง

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 279.20 กิโลแคลอรี
โปรตีน 3.37 กรัม ไขมัน 10.46 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 43.60 กรัม ไฟเบอร์ 0.69 กรัม

เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : วริยา, ธนภัทร
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : พสชนัน, ธิติสุดา
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ปริชญา เชื้อพรหม