แกงคั่วมะระลูกชิ้นปลากราย จานเด็ดสมุนไพร ริมรั้วอร่อยกลมกล่อม

แกงคั่วมะระลูกชิ้นปลากราย
แกงคั่วมะระลูกชิ้นปลากราย

แกงคั่วมะระลูกชิ้นปลากราย มะระ ที่วางขายในตลาดมีทั้งขายเป็นลูกและแบบหั่นท่อนคว้านไส้พร้อมนำไปปรุงที่สนนราคาไม่แพงนัก เราหยิบมาแกงคั่วใส่ลูกชิ้นปลากรายเนื้อกรอบเด้ง รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

แกงคั่วมะระลูกชิ้นปลากราย

 

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที

  • มะระจีนลูกกลาง 1 ลูก
  • เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
  • น้ำพริกแกงคั่ว 150 กรัม
  • กะทิ 6 ถ้วย
  • ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือสำหรับแช่มะระ

วิธีทำ

1. ผ่าครึ่งมะระตามยาวของลูกคว้านไส้ทิ้ง หั่นเป็นชิ้นตามขวางแช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แล้วล้างขึ้น พักไว้
2. ช้อนหัวกะทิออกมา 1 ถ้วยใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนกะทิแตกมัน เติมกะทิที่เหลือ พอเดือดตักเนื้อปลากรายลงไปเป็นก้อน ๆ ขนาดพอคำ ต้มจนลูกชิ้นปลาสุกลอยขึ้น จากนั้นใส่มะระลงไป เคี่ยวพอมะระเริ่มนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ใส่ใบมะกรูด พอเดือดอีกครั้งปิดไฟยกลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

หวังว่าสูตร แกงคั่วมะระลูกชิ้นปลากราย จะถูกปากถูกใจแฟนๆ ที่ติดตามสูตรจาก H&C กันบ้างนะคะ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 481.90 กิโลแคลอรี
โปรตีน 26.63 กรัม ไขมัน 27.30 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 32.94 กรัม ไฟเบอร์ 9.92 กรัม

เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : วริยา, ธนภัทร
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : พสชนัน, ธิติสุดา
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ปริชญา เชื้อพรหม

สูตรอาหารแนะนำ

keyboard_arrow_up