แกงแคหม้อไฟ เมนูเก๋ไก๋สไตล์หม้อไฟญี่ปุ่น ทำง่าย

แกงแคหม้อไฟ ตลาดสดภาคเหนือจะจัดผักแกงแคใส่จานไว้เป็นชุด ๆ ง่ายต่อการนำไปปรุง แถมราคาถูก เราหยิบไอเดียนี้มาปรับแกงแคให้เก๋ไก๋ ปรุงเป็นสไตล์หม้อไฟญี่ปุ่น ทำน้ำแกงแคแยกไว้ เติมผักได้ไม่อั้น ต้มไปกินไปก็อร่อยไปอีกแบบ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 50 นาที

น้ำพริกแกงเผ็ด ¼ ถ้วย
น้ำเปล่า 4 ถ้วย
มะแขว่นคั่วโขลกละเอียด 1½ ช้อนชา
เม็ดผักชีคั่วโขลกละเอียด ½ ช้อนชา
ดอกงิ้วแห้ง 8 ดอก
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อไก่สไลซ์ 400 กรัม
ตำลึง 1 ถ้วย
ชะอม 1 ถ้วย
ใบชะพลู 2 ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น ½ ถ้วย
มะเขือเปราะผ่าสี่ 8 ลูก
หน่อไม้ต้มหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
ดอกแคขาว 1 ถ้วย
เห็ดนางรม 1 ถ้วย
กระเทียมเจียว ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1. ละลายน้ำพริกแกงกับน้ำในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ เติมมะแขว่นและเม็ดผักชีโขลกลงไป ใส่ดอกงิ้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำปลาร้า พอเดือดหรี่ไฟลง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ พอดอกงิ้วนิ่ม ปิดไฟ ยกลง

2. เรียงผักทุกอย่างใส่ลงในหม้อไฟ เติมน้ำแกงลงไป ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง พอเดือดใส่เนื้อไก่ลงไปต้มจนสุก ตักใส่ถ้วย โรยด้วยกระเทียมเจียว พร้อมรับประทาน

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 266.73 กิโลแคลอรี
โปรตีน 23.01 กรัม ไขมัน 13.71 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 13.31 กรัม ไฟเบอร์ 5.07 กรัม

เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : วริยา, ธนภัทร
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : พสชนัน, ธิติสุดา
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ปริชญา เชื้อพรหม