กระแสน้ำมันมะพร้าว เพื่อสุขภาพยังแรงไม่มีตก วันนี้คุณเมกุมิจึงนำน้ำมันมะพร้าวมาทำคาราเมลแล้วนำมาทำขนมได้โดยไม่ต้องใช้เนย ทำง่าย อร่อยและดีต่อสุขภาพขนาดนี้ เหมาะมากสำหรับคนไม่ค่อยมีเวลาทำเค้กที่ซับซ้อน แต่สามารถทำขนมสุขภาพไว้กินเองได้อย่างสบายใจ
Caramel Apple & Banana Tart
ส่วนผสม (สำหรับ 4 – 5 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที
- แอ๊ปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นชิ้น 3 ลูก
- กล้วยหอม 2 ลูก
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 40 กรัม
- น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมฐานขนม
- ถั่วเปลือกแข็งตามชอบ 20 กรัม
- ข้าวโอ๊ต 25 กรัม
- ลูกเกด 20 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับราดหน้าขนม
- ผงวุ้น ¼ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 90 ซีซี
- น้ำมะนาว 10 ซีซี
วิธีทำ
1. ทำฐานขนมโดยอบถั่วและข้าวโอ๊ตที่อุณหภูมิ 140 องศา 10 นาที แล้วใส่ส่วนผสมฐานขนมทั้งหมดลงบดในเครื่องฟู้ดโปรเซสเซอร์จนละเอียดดี นำออกมากรุลงพิมพ์ เตรียมไว้
2. ปอกแอ๊ปเปิ้ล กล้วยหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันมะพร้าว น้ำตาลมะพร้าวลงในกระทะ ตงั้ ไฟกลางจนเป็นสีคาราเมล (มีฟองเยอะ ๆ) ใส่แอ๊ปเปิ้ล กล้วย และน้ำมะนาว ตั้งไฟต่อจนผลไม้สุกนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) ยกขึ้น พักไว้ให้เย็น
4. เรียงผลไม้ที่เย็นแล้วลงบนฐานขนมที่กรุไว้
5. ใช้กระทะใบเดิม (ที่มีคาราเมลอยู่) ทำน้ำสำหรับราดหน้าขนมโดยละลายผงวุ้นกับน้ำแล้วใส่น้ำมะนาวลงในหม้อ ยกตั้งไฟพอร้อนราดลงบนขนม พักไว้ 5 – 10 นาทีเพื่อให้ขนมเซตตัวหรือจะแช่เย็นไว้ 1 คืนแล้วนำมาตัดเสิร์ฟก็ได้
พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 232.62 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.56 กรัม ไขมัน 5.28 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 44.45 กรัม ไฟเบอร์ 1.69 กรัม
สูตร : เมกุมิ คิฮาตะ (Megumi Kihata) เรื่อง : แสงปทีป แก้วสาคร
สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
