วอฟเฟิลอกเป็ด กับซอสฮอยซิน สูตรอร่อยไม่ซ้ำใคร!

วอฟเฟิลอกเป็ด กับซอสฮอยซิน ไม่น่าเชื่อว่าแป้งวอฟเฟิลจับคู่กับเป็ดย่างได้อย่างลงตัวกลายเป็นเมนูเป็ดปักกิ่งฟิวชั่นแสนอร่อย โดยเริ่มจากหมักอกเป็ดกับผงพะโล้ ย่างจนสุกก่อนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางซ้อนกับแตงล้านและแรดิชสไลซ์ราดซอสฮอยซินรสเค็มหวานตกแต่งด้วยต้นหอมและพริกซอยเพิ่มสีสันให้ชวนกินยิ่งขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 10 นาที

วอฟเฟิลอบสุก 4 ชิ้น
อกเป็ด 1 ชิ้น
แตงล้านสไลซ์เป็นแผ่นยาว ½ ลูก
แรดิชหั่นแว่นบาง 1 ลูก
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น ½ เม็ด
ต้นหอมกรีดเป็นเส้นตามยาว 1 ต้น
ซอสฮอยซิน ⅓ ถ้วย
ผงพะโล้ ½ ช้อนชา
งาขาวเล็กน้อย 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยป่น อย่างละ
เล็กน้อย สำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ใช้มีดบั้งหนังเป็ดจนลึกถึงเนื้อให้มีระยะห่างกัน 0.5 เซนติเมตรทาผงพะโล้ เกลือ และพริกไทยให้ทั่วชิ้น พักไว้ 5 นาที

2. ตั้งกระทะนอนสติ๊กบนเตาใช้ไฟแรงปานกลาง พอกระทะร้อนวางด้านหนังเป็ดลงไปย่างก่อนประมาณ 3 นาที จากนั้นกลับด้านหมั่นพลิกไปมาจนเป็ดสุก ตักขึ้นพักไว้พอคลายร้อน หั่นเป็นชิ้นบาง เตรียมไว้

3. เรียงแตงล้าน แรดิชลงบนวอฟเฟิล วางทับด้วยเป็ดย่างราดซอสฮอยซิน ก่อนตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า ต้นหอม และงาขาวพร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 663.11 กิโลแคลอรี
โปรตีน 40.55 กรัม ไขมัน 31.38 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 52.22 กรัม ไฟเบอร์ 1.94 กรัม

เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า