กระเจี๊ยบเขียว อุดมไปด้วยสารอาหารที่ มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น คาร์โบไฮเดรต เส้นใย โปรตีน โฟเลต แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก วิตามินเอ วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินซี
กระเจี๊ยบเขียวย่างนี้จะมีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน กินกับไข่ต้มก็อร่อยเข้ากันเลยทีเดียว
ส่วนผสม
- กระเจี๊ยบเขียวย่าง 10 ผล
- พริกชี้ฟ้าแดงและเขียวอย่างละ 3 เม็ด
- หอมเล็กซอย 2 หัว
- กุ้งแห้งป่น 1/4 ถ้วย
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
- น้ำปลา 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ย่างกระเจี๊ยบเขียวใช้ไฟอ่อนให้สุกหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว พักไว้
- ย่างพริกชี้ฟ้าแดงและเขียวจนสุกทิ้งไว้ให้คลายร้อนจึงฉีกเป็นเส้นๆ พักไว้
- ปรุงน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันใส่หอมเล็กซอยลงเคล้าให้เข้ากันดี พักไว้
- เวลารับประทานนำกระเจี๊ยบเขียวย่าง พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ราดน้ำยำคลุกให้เข้ากันตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่น รับประทานกับไข่ต้มและข้าวสวยร้อนๆ
ขอบคุณ คุณตวงพร คงสมัย และร้านอาหารแม่น้ำแพอาหาร คุณสมใจและคุณบุหงา มาโนช The Island Resort
