ยำปลากะพง สไตล์เปรู จานเด็ดแคลอรี่ต่ำ!!

ยำปลากะพง
ยำปลากะพง

ยำปลากะพง สไตล์เปรู จานเด็ดแคลอรี่ต่ำ!! เซบิเช (Ceviche) เป็นจานเรียกน้ำย่อยของชาวเปรูมีรสชาติคล้ายยำของไทย ทำจากเนื้อปลาสด ๆ หมักกับมะนาวจนเนื้อเปลี่ยนสีเป็นสีขาว ซึ่งสูตรนี้แอ๊วแอ๊วเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อยเพื่อให้รสกลมกล่อมขึ้นก่อนเสิร์ฟกับข้าวโพดต้มและผักสลัดตามสไตล์เปรูเวียนแท้ ๆ

ยำปลากะพง

 

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที

  • เนื้อปลากะพง 200 กรัม
  • พริกจินดาแดง 4 เม็ด
  • กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก 2 กลีบ
  • หอมแขกซอยเป็นเส้น 1 หัว
  • ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย ⅛ ช้อนชา
  • น้ำสะอาดแช่เย็นจัด
  • ข้าวโพดต้มและผักสลัดสำหรับเคียงตามชอบ

วิธีทำ

1. ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็นใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับจนแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้วพักไว้

2. ใช้มีดกรีดพริกจินดานำเมล็ดพริกออก แล้วหั่นเป็นเต๋าเล็กแบ่งพริกครึ่งหนึ่งมาโขลกรวมกับ กระเทียม และเกลือจนละเอียดนำไปคลุกกับเนื้อปลา แล้วใส่น้ำมะนาว น้ำตาลทรายลงไปคนจนทั่ว พักไว้ในตู้เย็น 10 นาที

3. นำปลาออกจากตู้เย็น ใส่พริกที่เหลือ หอมแขก ผักชีซอยคลุกพอเข้ากัน จัดใส่จานเคียงด้วยข้าวโพดต้มและผักสลัด

Tip :

สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อปลาทะเลชนิดอื่นหรือกุ้ง ปลาหมึก ได้ตามชอบ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 241.79 กิโลแคลอรี
โปรตีน 26.91 กรัม ไขมัน 4.10 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 23.88 กรัม ไฟเบอร์ 1.02 กรัม

เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า

เมนูอาหารแนะนำอื่นๆ

keyboard_arrow_up